Ricetta delle polpette di alici

di Alba D'Alberto Commenta

polpette

Le alici sono un pesce che non dovrebbe mai mancare nell’alimentazione, in quanto fa parte della categoria del pesce azzurro, particolarmente indicato in quanto apporta abbondanti quantità di grassi buoni e Omega 3.

Certo, non tutti amano questo tipo di pesce, spesso considerato poco saporito o comunque povero, ma, cucinandolo in un modo alternativo lo si può rendere perfetto anche per una cena di pesce dalle alte pretese. Vediamo allora come preparare delle gustose e croccanti polpette di alici.

Ingredienti per le polpette di alici

  • 600 grammi di alici fresche
  • 1 uovo 
  • 50 grammi di formaggio grattugiato
  • 2 fette di pane, meglio se raffermo
  • un bicchiere di aceto
  • 1 limone
  • un mazzetto di prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • pan grattato q.b.
  • olio per friggere q.b.

Preparazione

Lavate bene le alici sotto acqua corrente, evisceratele e privatele della lisca, della testa e della coda. Mettete a bagno in una ciotola con il bicchiere di aceto e lasciate riposare per circa mezz’ora.

Trascorso questo tempo, scolate bene il pesce, sciacquatelo nuovamente sotto acqua corrente e poi tagliatelo a pezzetti non troppo grandi. Trasferite il tutto in una ciotola dove aggiungerete successivamente il pane rafferemo (ammollato in poca acqua e poi strizzato), la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo e l’aglio finemente tritati. Aggiustate di sale e di pepe, nel caso l’impasti risulti troppo morbido aggiungere un cucchiaio di farina o del pan grattato.

Formate delle palline di piccole dimensioni, passate prima nell’uovo e poi nel pangrattato e poi friggete in abbondante olio di oliva fino a che le polpette risulteranno ben dorate da tutti i lati.

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