La ricetta siciliana delle alici marinate è tanto semplice quanto squisita. Si tratta di un piatto servito spesso come antipasto che mette insieme la passione dell’isola per il pesce azzurro e il gusto degli agrumi. Aromi semplici come il prezzemlo e l’aglio le rendono un pizzico più gustose. Quella delle alici marinate alla siciliana è una ricetta da provare assolutamente!
Ingredienti:
- 500 gr alici freschissime
- 2 spicchi d’aglio
- 200 ml succo di limoni
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine d’ oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Prima di preparare le alici marinate è necessario abbattere il pesce. Quindi acquistate le alici almeno 4 giorni prima aperte a libro e congelatele ad una temperatura di circa -18°, per almeno 96 ore (4 giorni).
- Trascorso il tempo necessario, scongelate le alici poi sciacquatele sotto l’acqua corrente e tamponatele con carta assorbente.
- Spremete i limoni e filtrate il succo. Dovete ottenere circa 200 ml di succo.
- Stendete le alici in un contenitore che le contenga in un solo strato, con la pelle rivolta verso il basso. Versate il succo di limone e copritele del tutto. Chiudete il contenitore con un coperchio o un foglio di pellicola, quindi ponetelo in frigorifero e lasciate marinare le alici per 24 ore.
- Scolate le alici dal liquido di marinatura e trasferitele in un piatto da portata.
- Tritate il prezzemolo. Tagliate l’aglio spellato a fettine sottilissime.
- Condite le alici con un filo d’olio, il prezzemolo, l’aglio, qualche pizzico di pepe (o peperoncino) e qualche pizzico di sale. Coprite il piatto e lasciate insaporire per almeno un’ora in frigorifero. Servite le alici dopo averle tenute 5 minuti a temperatura ambiente.
Altre ricette che vi piaceranno:
> ACCIUGHE MARINATE CON FINOCCHIO SELVATICO
> RICETTA ALICI MARINATE