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Dopo avervi presentato alcuni dolci molto sfiziosi a base di zucca, la cucurbitacea ricca di antiossidanti, vitamine, beta-carotene (e perciò utile nel contrastare la formazione dei radicali liberi nonché di alcune problematiche di carattere cardiocircolatorio), continuiamo spiegandovi come preparare un ottimo plum cake di zucca e fichi.

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INGREDIENTI

- 300 grammi di zucca gialla

- 200 grammi di farina

- mezza bustina di cremor tartaro

- 50 millilitri di olio di mais

- 150 grammi di zucchero

- latte di soia

- cioccolata fondente

- 2/3 fichi

- Inizialmente si provvederà a pulire, accuratamente, la zucca, a tagliarla a piccoli cubetti, a passarla al vapore per circa 20 minuti e a tritarla finemente con l’ausilio del mixer

- Successivamente mescoleremo la purea di zucca con lo zucchero, la farina, il cremor tartaro ed il latte

- Dopo aver amalgamato per bene il tutto, ponendo attenzione a che non si formino i grumi, si uniranno i fichi e il cioccolato tagliato a piccoli pezzetti

- L’impasto così ottenuto, dunque, si verserà in uno stampo per plum cake, imburrato ed infarinato, che si metterà in forno, preriscaldato a 180° centigradi, per circa 50 minuti

- Lasciare raffreddare e servire a fettine.