Insalata di farro

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un'ottima insalata di farro.

Insalata di farro

Una delle ricette che, in questi ultimi anni, sarebbe divenuta maggiormente di moda sarebbe quella dell’insalata di farro, fresca e succulenta e dunque ideale per il periodo estivo, e che noi di Ode Al Vino vi insegneremo oggi a preparare.

LE INSALATE

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 300 gr di farro perlato

– 150 gr di caciotta

– 200 gr di pomodorini

– 80 gr di rucola

– 50 gr di olive nere

– basilico

– sale

– olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 10 min

– Tempo di cottura: 20 min

– Tempo totale: 30 min + 30 minuti in frigo

– Sciacqua il farro in abbondante acqua fredda sino a che quest’ultima non risulterà ben chiara e limpida

– Versa il farro in una capiente pentola e, dopo aver aggiunto abbondante acqua leggermente salata, cuocilo per circa 15 minuti

– Una volto pronto scola il farro e raffreddalo, sotto l’acqua corrente, così che la cottura del farro possa venir bloccata

– Lava, a questo punto, i pomodorini e tagliali a dadini

– Esegui il medesimo procedimento anche con la caciotta

– Versa, infine, tutti gli ingredienti in una capiente terrina, dopo aver accuratamente sminuzzato sia il basilico che la rucola, e mescola il tutto molto accuratamente

– Regola dunque di sale, pepe ed abbondante olio extravergine di oliva e conserva in frigorifero, per non meno di 30 minuti, prima di servire

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