Insalata di farro

Una delle ricette che, in questi ultimi anni, sarebbe divenuta maggiormente di moda sarebbe quella dell’insalata di farro, fresca e succulenta e dunque ideale per il periodo estivo, e che noi di Ode Al Vino vi insegneremo oggi a preparare.

LE INSALATE

► Insalata di polpo su crema di patate e pesto alla genovese

► Insalata di rinforzo

► Insalata di aragosta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 300 gr di farro perlato

- 150 gr di caciotta

- 200 gr di pomodorini

- 80 gr di rucola

- 50 gr di olive nere

- basilico

- sale

- olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

- Tempo di preparazione: 10 min

- Tempo di cottura: 20 min

- Tempo totale: 30 min + 30 minuti in frigo

- Sciacqua il farro in abbondante acqua fredda sino a che quest’ultima non risulterà ben chiara e limpida

- Versa il farro in una capiente pentola e, dopo aver aggiunto abbondante acqua leggermente salata, cuocilo per circa 15 minuti

- Una volto pronto scola il farro e raffreddalo, sotto l’acqua corrente, così che la cottura del farro possa venir bloccata

- Lava, a questo punto, i pomodorini e tagliali a dadini

- Esegui il medesimo procedimento anche con la caciotta

- Versa, infine, tutti gli ingredienti in una capiente terrina, dopo aver accuratamente sminuzzato sia il basilico che la rucola, e mescola il tutto molto accuratamente

- Regola dunque di sale, pepe ed abbondante olio extravergine di oliva e conserva in frigorifero, per non meno di 30 minuti, prima di servire