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Lo stinco di maiale al forno è un piatto molto gustoso che si adatta molto bene alla cena autunnale o invernale contornato da delle ottime patate al forno e rinfrescandosi il palato con dell’ottimo vino rosso, un chianti classico può andare bene.

La preparazione dello stinco di maiale è abbastanza semplice, basta aromatizzare correttamente la carne e non bucarlo durante la cottura. Andiamo a vedere gli ingredienti necessari.

• Rosmarino fresco in rametti;
• Qualche foglia di salvia;
• Qualche foglia di alloro;
• 1 Spicchio di aglio;
• Delle bacche di ginepro;
• Olio extravergine di oliva;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• Sale;
• Pepe;

Per fare un buon stinco di maiale al forno è necessario che la carne prenda bene i profumi degli aromi. Per fare ciò salate lo stinco con del sale dolce di cervia, pepatelo leggermente e adagiatelo in una casseruola con olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino, salvia e allora. Copritelo con della carta stagnola e fatelo riposare una notte in frigorifero.

A questo punto prendete la carne senza usare la forchetta per non bucarlo e fatelo colorire leggermente a fuoco vivo in padella. Fatto ciò accendete il forno a 200° e inserite lo stinco di maiale all’interno (a forno caldo) per circa un’ora in una teglia con tutta la marinatura. Lasciatelo cuocere per un’ora coperto con della carta stagnola in modo tale che durante la cottura la carne sudi senza seccare.

Passata la prima ora togliete la carta stagnola, irroratelo con il vino bianco, giratelo qualche volta e fatelo cuocere ancora per una mezz’ora circa. A questo punto lo stinco di maiale al forno è pronto.

4 risposte a Ricetta stinco di maiale al forno

1. Peppiniello scrive:

   dicembre 8, 2010 alle 2:11 am

   ottimo lo stinco bravo !!!!

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2. Ricetta pollo saltato alle verdure scrive:

   febbraio 3, 2011 alle 11:39 am

   [...] altri piatti di carne, come lo spezzatino di capriolo ai funghi, l’arrosto alla panna e lo stinco di maiale al forno. la proposta di oggi si prepara in una decina di minuti e dal punto di vista nutrizionale ogni [...]

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3. Oscar scrive:

   febbraio 9, 2011 alle 2:19 pm

   domani orova la ricetta, ti farò sapere.

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4. Ricetta filetto di maiale alle mele scrive:

   maggio 25, 2011 alle 11:24 am

   [...] la carne di maiale come l’arrosto di maiale al latte, il filetto di maiale alle olive e lo stinco di maiale al forno, anche se siamo certi della bontà di questo secondo piatto di carne in salsa [...]

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