Uno dei libri più interessanti dedicati all’arte della cucina e della degustazione è certamente “Si fa presto a dire cotto – Un antropologo in cucina” di Marino Niola, pieno di spunti interessanti sulla cultura del cibo in Italia e nel mondo. Nel capitolo “Carnevale fa rima con maiale” c’è qualche spunto da leggere in questi giorni.
carne di maiale
Carrè di maiale in agrodolce con ananas e mais
Su Ode Al Vino, ormai da qualche tempo, ci siamo presi l’impegno di proporre piatti che non siano solo gustosi. Il nostro scopo, oggi, è quello di diffondere una cultura della salute che unisca al sapore il benessere. Lungi dal volervi privare dei piaceri della tavola, comunque, vogliamo proporvi, ogni giorno, le più classiche delle ricette, ponendo l’attenzione, però, su quegli ingredienti che, oltre ad essere buoni, sono indicatissimi per curare i più comuni disturbi o per migliorare le prestazioni generali del corpo umano.
È il caso, per esempio, del mais, sfizioso cereale le cui proprietà benefiche, specialmente a carico delle vie urinarie, sono ormai note a tutto il mondo scientifico.
Con questo ingrediente principe, vogliamo preparare una carrè di maiale in agrodolce con ananas e mais.
Filetto al pepe rosa
Il filetto è uno dei piatti di carne più apprezzati, infatti in passato abbiamo preparato con voi il filetto alla Wellington, il filetto di manzo al Merlot con funghi porcini e la ricetta del filetto di maiale alle mele. Oggi vedremo la preparazione del filetto al pepe rosa e sale nero delle Hawaii, una ricetta che potrebbe sembrare molto difficile, ma che con pochi semplici accorgimenti non avrete nessun problema a fare attirando ammirazione e consensi fra i vostri ospiti.
Ricetta maiale in agrodolce
Il maiale in agrodolce è un secondo piatto particolarmente gustoso perché la carne viene accompagnata a una salsa composta da aceto e zucchero in egual misura.
Nella cultura occidentale questa salsa viene aggiunta durante la cottura nel wok con frutta e verdura, come peperoni, cipolle, ananas e pere. In passato abbiamo preparato insieme a voi le cipolline in agrodolce, ma siamo certi che apprezzerete moltissimo questa ricetta dal carattere internazionale.
Nella cultura occidentale questa salsa viene aggiunta durante la cottura nel wok con frutta e verdura, come peperoni, cipolle, ananas e pere. In passato abbiamo preparato insieme a voi le cipolline in agrodolce, ma siamo certi che apprezzerete moltissimo questa ricetta dal carattere internazionale.
Ricetta filetto di maiale all’ananas
Il filetto di maiale all’ananas è una ricetta dal sapore esotico che unisce la carne di maiale ad alcuni ingredienti tipici della cucina etnica come il miele, lo zenzero e la salsa di soia. In passato abbiamo preparato con voi altri piatti dal gusto originale come il manzo piccante alla paprika, il filetto al prosciutto e marsala e il classico filetto al pepe verde.
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone:
Ricetta stinco di maiale al forno
Con queste giornate fresche comincio a sentire la voglia di cucinare alcune ricette prettamente invernali come ad esempio quella dello stinco di maiale.
Lo stinco di maiale al forno è un piatto molto gustoso che si adatta molto bene alla cena autunnale o invernale contornato da delle ottime patate al forno e rinfrescandosi il palato con dell’ottimo vino rosso, un chianti classico può andare bene.
La preparazione dello stinco di maiale è abbastanza semplice, basta aromatizzare correttamente la carne e non bucarlo durante la cottura. Andiamo a vedere gli ingredienti necessari.
Ravioli di carne fatti in casa
La preparazione dei ravioli di carne fatti in casa richiede circa un’ora, ma vi assicuro che potrete ottenere un piatto genuino, molto più di quelli che si comprano già fatti.
La carne usata è sicuramente di taglio migliore e la preparazione a mano assicura prelibatezza al piatto. Gli ingredienti per 4 persone sono elencati di seguito.
Ricetta olive ascolane
Le olive ascolane devo dire che sono per me l’aperitivo migliore in assoluto. In genere si possono gustare anche come antipasto anche se il mio consiglio è quello di mangiare le olive ascolane all’aperitivo in compagnia possibilmente di un buon bicchiere di spumante italiano.
Le bollicine vi aiuteranno a mantenere la bocca pulita. Le olive ascolane sono un piatto tipico della cultura marchigiana. La preparazione anche se richiede un po’ di lavoro possiamo dire non essere molto complicata.
L’ideale sarebbe quello di utilizzare delle belle olive grosse di ascoli snocciolate. Andiamo a conoscere quindi gli ingredienti e la preparazione delle olive ascolane.
Come sono fatti i Wurstel [Video]
Dopo aver visto tante ricette di grande qualità , oggi mi è venuta voglia di presentarvi un video che mostra esattamente come viene fatto un Wurstel.
Con l’avvento della grande industria è diventato quasi impossibile trovare al supermercato Wurstel di qualità e spesso ci si riduce a comprare dei prodotti di dubbia provenienza.
Arrosto di maiale al Sagrantino
Quando non si hanno idee per cucinare qualcosa di buono, ma anche veloce, scatta spesso l’idea dell’arrosto. Per ottenere un secondo di carne facendo anche bella figura per la tenerezza spesso si ricade sul maiale che è senza dubbio il tipo di carne che più si adatta alle ricette al forno.
Per questa ricetta preparatevi anche due bicchieri di vino rosso Sagrantino.