Ricetta Involtino Primavera

di Gabriele 1

Gli Involtini Primavera sono uno dei piatti che troviamo al ristorante cinese e certamente sono tra le pietanze dei menu..

involtino primavera

Gli Involtini Primavera sono uno dei piatti che troviamo al ristorante cinese e certamente sono tra le pietanze dei menu che riscontrano i maggiori consensi.

Questo antipasto, composto da rotolini di pasta fillo ripiena, riscuote successo per il suo gusto delicato e per la doppia sensazione croccante e morbida al tempo stesso che offre al palato.

Il ripieno è un mix di carne verdure cotte e crude, quindi potremmo dire che in linea di principio è un alimento completo e relativamente sano essendo fritto.



Per preparare gli involtini in casa occorrono un discreto numero di ingredienti e un po` di pazienza almeno le prime volte, vi indichiamo il metodo e le dosi per 4 persone.

Per preparare la pasta:
  • 125 gr. di farina
  • 250 ml di acqua
  • Un pizzico di sale

Unire acqua farina e sale e mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi ed omogeneo, che dovrà  riposare per circa 1 ora. Dopo il riposo, scaldare un padellino con poco olio e con l`aiuto di un piccolo mestolo versare il composto per ottenere una sorta di frittelle, facendo attenzione a non romperle al momento di staccarle dal padellino.

Per il ripieno:

  • 200 gr. di pollo o maiale
  • 50 gr. di germogli di soia sgocciolati
  • 50 gr. di verza
  • 1 porro
  • 1 carota
  • Amido di mais
  • Zucchero
  • Salsa di soia
  • Sake (ma anche un cucchiaio di grappa diluita in un cucchiaio d`acqua)
  • Olio per friggere
Tagliare carne, carota e verza in striscioline di uguale dimensione, infarinate la carne nell`amido di mais e soffriggerla in poco olio assieme alle verdure, incorporare due cucchiai di salsa di soia, due di sake e mezzo cucchiaino di zucchero. Quando evaporeranno i liquidi unire il porro e i germogli di soia tritati, mescolare e spegnere il fuoco.

Recuperate le frittelline, mettere un po` del ripieno al centro e ripiegarli nella classica forma dell`involtino e friggetele in abbondante olio bolloente. Un trucco perché non vi si aprano durante la frittura, usare come collante per i bordi dell`involtino una miscela di acqua e farina con cui bloccare i lembi prima della frittura.

Zhu ni hao wei kou! ( Buon Appetito! In cinese ovviamente)

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