Asparagi con salsa ai fiocchi di formaggio

di Vito Verna Commenta

Una gustosa ricetta per un antipasto a base di asparagi.

Nel caso in cui si stia cercando una ricetta, quanto mai raffinata e prelibata, da proporre ai nostri commensali quale antipasto, vi consiglieremmo di leggere il nostro articolo di oggi poiché avremmo tutte le intenzioni di proporvi un piatto davvero unico e sorprendente.

Il gusto fresco e deciso degli asparagi, verdura tra le più nobili e saporite che, una volta cotta, potrebbe tranquillamente venir servita fredda (per esempio d’estate), viene sottolineato, in maniera gradevole e tutt’altro che invadente, da questa delicatissima salsa ai fiocchi di formaggi, sicuramente più appetibile e leggera della classica salsa olandese dalla quale verrebbero tradizionalmente accompagnati.

GLI ASPARAGI

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INGREDIENTI

– 160 g di fiocchi di formaggio magro

– 1 cucchiaino di succo di limone

– 2 cucchiai di capperi sottaceto

– 2 pizzichi di sale

– 1 macinata di pepe bianco

– 200 g di asparagi

– La buona riuscita del nostro piatto, naturalmente, sarà data dalla perfetta preparazione del nostro condimento

– Per ottenere la migliore delle salse ai fiocchi di formaggio procederemo versando un una piccola terrina, il formaggio, il limone, il sale ed il pepe

– A questo punto, dopo aver mescolato e nell’attesa che i sapori si fondano, andremo a sciacquare, asciugare e tagliare grossolanamente i capperi che andremo poi ad aggiungere al nostro condimento

– Potremo dunque preparare i nostri asparagi, privandoli di gran parte del gambo, solitamente eccessivamente legnoso, e dunque scottandoli in poca acqua salata bollente per alcuni minuti

– Disporremo infine gli asparagi sul piatto da portata, irrorandoli con la nostra salsa e facendo attenzione a non coprire le gustose punte.

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