La parmigiana di melanzane al forno light è la variante leggera della classica parmigiana di
Dopo aver scoperto che una variante speziata di fagiolini e patate deve essere considerata di origine etiope, eccoci ad una versione particolare della parmigiana che vede protagonisti i fagiolini corallo.
Masterchef ci presenta delle ricette classiche ma anche delle soluzioni originali proposte dai concorrenti e legate alla loro tradizione gastronomica di famiglia. È il caso di Beatrice Ronconi che propone una parmigiana molto particolare.
Un primo piatto molto gustoso sono i Lumaconi alla parmigiana. Questa pietanza viene realizzata utilizzando tutti ingredienti sani quali melanzane, mozzarella (o fior di latte) e passata di pomodoro.
La pasta presenta una doppia cottura, prima in pentola e poi in forno.
Altre prime portate preparate con le melanzane sono la Fregola con le melanzane e le Melanzane ripiene di spaghetti alla norma.
Variante monoporzione della parmigiana napoletana con melanzane, pomodoro e mozzarella
La parmigiana di zucchine è una variante della classica parmigiana di melanzane, un piatto di origini napoleoniche che nel corso degli anni ha subito notevoli cambiamenti fino a diventare quello attuale grazie alla cucina napoletana. Essa è un piatto molto semplice da realizzare e soprattutto molto leggero. Infatti, a differenza della parmigiana di melanzane, le zucchine non verranno né fritte e né grigliate, ma semplicemente cotte al forno insieme agli altri ingredienti. Può essere servita sia come contorno, come antipasto oppure come piatto unico, soprattutto quando si vuole presentare un piatto alternativo ai propri ospiti.
Infatti la preparazione del risotto alla parmigiana è anche la base di molti altri risotti, in quanto a questa ricetta possono poi essere aggiunti mille ingredienti, ed è anche per questo che il consiglio degli chef è quello di cuocerlo all’onda, cioè in modo molto morbido, in modo da poterlo unire ad altri ingredienti in seguito.