Le crostatine sono un dessert a base di pasta frolla che potrete preparare in casa con molta facilità e che potrete farcire in moltissimi modi diversi, con la marmellata, con la crema e ovviamente con la frutta.
Prepariamo oggi le crostatine con frutta secca caramellata, una variante molto appetitosa delle crostatine perfetta per la colazione, il tè o come dessert e particolarmente indicata per la stagione invernale.
INGREDIENTI
- Per la pasta:
- 125 g di farina
- 50 g di zucchero semolato
- 1 tuorlo d’uovo
- 75 g di burro ammorbidito
- 50 g di nocciole o di mandorle in polvere
- Frutta secca caramellata
- 200 g di zucchero
- 15 cl di panna liquida
- 2 cucchiaini di miele
- 200 g di noci, nocciole, mandorle e pistacchi
- 20 g di burro
PREPARAZIONE
Preparate innanzitutto la pasta: mescolate insieme 125 gr di farina, 50 g di zucchero semolato, 1 tuorlo d’uovo, 75 g di burro ammorbidito e spezzettato, 50 g di nocciole o di mandorle in polvere per rendere ancor più gustoso il vostro impasto.
Mescolate insieme tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo: avvolgete la pasta frolla nella pellicola, poi lasciatela riposare in un luogo fresco per circa un paio di ore.
Trascorso il tempo necessario preriscaldate il forno accendendolo a 170 gradi.
Prendete l’impasto e ricominciate a lavorarlo, poi create 8 dischi della stessa grandezza e poi modellateli all’interno degli appositi stampi per le crostatine. Ricordate di imburrare gli stampini in modo tale che la pasta non si attacchi.
Bucherellate la superficie della pasta frolla e poi lasciate cuocere le crostatine per circa 15 minuti.
Adesso togliete le crostatine dal forno e mettetele da parte.
Preparate la frutta caramellata: accendete il forno a 160 gradi e lasciate tostare la frutta secca in forno all’interno di un recipiente. Saranno sufficienti cinque minuti.
Preparate il caramello porta a ebollizione lo zucchero insieme a un po’ di acqua naturale.
Mescolate e quando il composto di acqua e zucchero avrà assunto un colore dorato potrete toglierlo dal fuoco.
Adesso versate la panna liquida, il burro, il miele, un pizzico di sale e mescolate tutto per creare un composto omogeneo, poi aggiungete anche la frutta secca caramellata, poi distribuitele sulla crostatine.
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