Le crostatine alla frutta sono un must della merenda estiva, perché sono fresche, gelatinose e di stagione. Ecco gli ingredienti e le modalità di preparazione per portarne in tavola circa 20 pezzi.
Ingredienti per la pasta frolla
- 200 gr farina bianca
- 100 gr di burro freschissimo
- 100 gr di zucchero semolato
- 2 tuorli
- sale fino
- 1 limone
Ingredienti per la farcitura
- 300 gr di mele renette
- 100 gr di uvetta passita
- 150 gr di marmellata di albicocche
- 1 arancia
- 1 limone
- 2 cucchiaiate di zucchero a velo
Preparazione
Lavate l’uvetta e mettetela a bagno in acqua tiepida. Sbucciate le mele, tagliatele a metà e dopo aver tolto il torsolo, affettatele e tritatele fini. Poi mettete in una ciotola. Lavate l’arancia e il limone, asciugateli e poi grattugiate la scorza di entrambi e unitela alle mele. Scolate molto bene l’uvetta, tritatela e aggiungete tutto alle mele mescolando accuratamente.
Versate la marmellata in una casseruola e mettetela a cuoco bassissimo facendola sciogliere e amalgamando la frutta. Accendete il forno e portatelo a 190 gradi.
Con il mattarello stendente la pasta frolla all’altezza di qualche millimetro e foderate con gli stampini, pareggiate ai bordi per distribuirvi tutto quello che si trova nella ciotola livellando il composto. Rimpastate i ritagli fatti con il matterello, stendeteli e con una rotellina dentata, tagliate la pasta ricavando delle strisce larghe circa un centimetro.
Sistemate le strisce formando un reticolato soprat il composto. unite le estremità delle strisce alla pasta del bordo. Ponete le crostatine su una griglia e mettete tutto in forno caldo portandolo a 180 gradi. Lasciate cuocere le crostatine per venti minuti. A metà cottura spolverate con lo zucchero a velo e terminate di cuocere a forno caldo.
