aromi

Come conservare e congelare l’erba cipollina

L‘erba cipollina è una delle piante aromatiche più saporite che si possa usare in cucina. Si consuma soprattutto fresca, appena colta, e serve per condire secondi piatti e altre verdure. Il suo sentore delicato la rende adatta ad aromatizzare le ricette più diverse mentre il suo formato, filiforme, la rende idonea alle soluzioni più creative, come quelle in cui viene usata come “spago” naturale. 

Come usare il basilico in cucina

Il basilico è una delle piante aromatiche più utilizzate in cucina, poiché si presta ad essere usato in un gran numero di ricette. Gli usi del basilico possono essere infatti molteplici, perché le foglie profumate di questa pianta si prestano sia all’utilizzo fresco, sul momento, sia a quello differito, quando il prodotto viene congelato o essiccato. Scoprite tutti modi per utilizzare il basilico nelle vostre ricette e preparazioni. 

Ali di pollo alle erbe

La ricetta di oggi è quanto di più semplice possa esservi per preparare un gustoso secondo piatto a base di carne.

Le ali di pollo alle erbe, infatti, sono un piatto veloce da preparare ma, allo stesso tempo, molto saporito ed adeguatamente speziato.

Filetti di San Pietro alle erbe

Uno tra i pesci più buoni in assoluto che, anche in Italia, sarebbe tranquillamente possibile pescare e gustare, sarebbe il celeberrimo San Pietro che, grazie alla nostra speciale preparazione, durante la quale verrà letteralmente coperto da una croccante panatura a base delle migliori erbe aromatiche nostrane, acquisirà un sapore ancora più gradevole e particolare.

Nuovi aromi per la panna cotta

La panna cotta è un dolce molto versatile per diversi motivi, primo fra tutti la possibilità di aggiungere alla ricetta base, fondamentalmente a base di panna e caramello, tutta una serie di altri aromi che possono cambiarne il gusto. E’ un campo di sperimentazione decisamente ampio, che può portare a risultati davvero originali, a patto di essere pronti a sperimentare ed affrontare anche qualche insuccesso.

Basilico

Erbacea dal fusto eretto con ramificazioni nella parte finale. Ha foglie ovali peduncolate, opposte con margine intero o appena seghettato; possono essere piccole o grandi verdi o violacee, lisce o bossole.

I fiori sono piccoli, bianchi o rosati, e compaiono in giugno-luglio. E conosciuto anche come Erba regia o Erba reale. Aromatica originaria dell`Asia, viene coltivata negli orti e nei giardini per il suo particolare profumo.

Samosa, un tipico della cucina speziata indiana

Oggi ho deciso di presentarvi una ricetta tipica indiana, semplice e di grande sapore: i Samosa.

I Samosa sono dei deliziosi fagottini di pasta fritta ripieni di verdure o anche di carne, usati come antipasto durante le feste o come spuntino per calmare la fame. Come tutti i cibi indiani si tratta di prodotti conditi con moltissime spezie, le quali contribuiscono a dare ai Samosa un sapore e un aroma unico.

Pare che i Samosa fossero già  conosciuti nell’Asia centrale durante il 10° secolo e che il loro nome derivi dal persiano “sanbosag”. Queste delizie furono introdotte in India nel 13° secolo e divennero ben presto un piatto tradizionale di questa regione.