acciughe

Puntarelle con le acciughe

Questa particolarissima insalata, tipicamente romana, è a base di puntarelle, altrimenti dette cicoria asparago o catalogna, e di acciughe.

Il risultato, discretamente amarognolo, coinvolgerà tutti i commensali che ben apprezzeranno un piatto così particolare e così gustoso.

Ricetta peperoncini ripieni

Vogliamo proporvi una ricetta che non ha bisogno di presentazione ma soltanto di dedizione, passione e pazienza. Il risultato, lo assicuriamo, sarà dei migliori e dei più soddisfacenti.

Senza indugio, dunque, prepariamo i peperoncini piccanti ripieni di tonno, acciughe e capperi.

Sarde alla beccafico

Le sarde alla beccafico sono una ricetta di pesce tipica sia della regione siciliana che di quella calabrese. Non c’è una interpretazione univoca della ricetta, che può essere infatti realizzata seguendo diversi procedimenti: il pesce infatti può essere arrotolato su se stesso come una rolatina, oppure sovrapponendo due pesci sulla farcitura in modo da confezionare una sorta di panzerotto.

Quello che hanno in comune le varie preparazioni è il fatto di utilizzare le sarde aperte e diliscate e riempite di una farcitura, generalmente composta di mollica di pane insaporita con vari ingredienti, tra i quali spesso predominano il prezzemolo, l’aglio, olive origano e capperi ma anche pinoli, uvetta ed acciughe nella versione siciliana più celebre, quella palermitana.

Filetti di peperoni arrostiti con acciughe

I filetti di peperoni arrostiti con acciughe sono un ottimo antipasto, indicato soprattutto per i mesi estivi che stanno arrivando, perchè i peperoni in quel periodo sono nel loro momento migliore.

Cuocendo i peperoni nel forno il piatto risulta anche un po’ più digeribile, ma sono le acciughe ed il condimento a dare il sapore al piatto, rendendolo veramente unico e speciale.

Di solito questo antipasto può essere servito con pane fresco o comunque con crostini di pane.