Tortino di patate

di Alba D'Alberto Commenta

Idee per una cena frugale ma assolutamente gustosa: mettere al centro tavola un tortino di patate. Ecco come prepararlo in casa.

Ingredienti

– mezzo kg di patate;

– 2 uova intere;

– sale e pepe q.b.;

– mezzo bicchiere di olio d’oliva;

– 200 gr di parmigiano grattugiato;

– un bicchiere di latte;

– 200 gr di salame Napoli a pezzetti;

– 200 gr di caciocavallo a pezzetti;

– 50 gr di burro;

– 80 gr di pangrattato;

Preparazione

Il tortino di patate, da alcuni nominato anche con il nome francese di “gateau” (gattò o più semplicemente sformato), può essere preparato in diversi modi.

La versione più semplice è quella che contempla esclusivamente le patate lessate e schiacciate, condite con burro e sale; per chi ama invece i gusti ricchi, è prevista l’aggiunta fra gli ingredienti di formaggi ed insaccati a piacere. Comunque sia preparato…il risultato è senz’altro squisitamente garantito!

Si parte con il lessare, pelare e schiacciare le patate con l’apposito attrezzo. Poi, le condiamo con sale, olio e pepe

Aggiungiamo le uova intere. Di seguito, il parmigiano grattugiato, il bicchiere di latte per rendere più morbido il tortino, il salame tagliato a piccoli pezzi e il caciocavallo, ridotto ugualmente a pezzetti. Mescoliamo per bene il composto e lo trasferiamo in una teglia da forno oleata e cosparsa di pangrattato

Pareggiamo il tortino e lo cospargiamo di pangrattato anche in superficie.

Operiamo delle rigature per il verso della lunghezza con i rebbi di una forchetta. Qualche fiocchetto di burro di qua e di là ed inforniamo per una mezz’oretta a 190° con la funzione grill. Facciamo intiepidire leggermente prima di servire

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