Ricetta anatra alle mele con marmellata di ribes

Oggi prepariamo insieme a voi L’anatra alle mele con marmellata di ribes, una ricetta tipica della cucina italiana, semplice nella preparazione e che ben si accompagna ad un vino strutturato come il “Falerno del Massico” prodotto a Caserta. In passato abbiamo visto altri secondi piatti come il pollo alla birra, l’anatra alla arancia e il tacchino ripieno, ma siamo sicuri che questo mix agrodolce conquisterà voi e tutti i vostri gentili ospiti.
Ingredienti per 4 persone:

– 600 g di petto d’anatra
– 400 g di mele renette
– 120 g di marmellata di ribes
– 1 dl di vino bianco
– 4 pezzetti di noce moscata
– 1 pezzetto di cannella
– 5 cucchiai di marsala secco
– 4 cucchiai di aceto aromatico
– olio extra vergine d’oliva
– sale e pepe

Preparazione

Marinare il petto d’anatra con l’aceto, olio, 3 pezzi di noce moscata e mezza stecca di cannella per circa 3 ore, girando di tanto in tanto. Sgocciolare il petto d’anatra e rosolatelo per 10 minuti in un tegame da forno, con olio, noce moscata e la cannella rimasta, aggiustate di sale e pepe poi infornate a 180 gradi per circa 15 minuti. Sbucciate le mele fatele a pezzi e cuocetele con due cucchiai d’acqua poi sgocciolate e frullatele fino creare una purea di mele. Successivamente rimettete il tegame sul fuoco, irrorate con il vino e il marsala, unite la carne e scaldatela per 2-3 minuti, tagliate a fette il petto d’anatra e adagiatelo su un piatto da portata con purè di mele e marmellata di ribes.