Queste polpettine rappresentano un secondo piatto molto sfizioso ed invitante, per lo più gli ingredienti sono quasi sempre presenti in tutte le nostre cucine.
2 etti di ricotta
2 etti di tonno sott’olio sgocciolato
4 filetti di acciughe sott’olio
10 grammi di capperi sott’aceto
mezzo etto di pangrattato
mezzo etto di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova
sale
pepe
In una ciotola mettiamo il tonno e la ricotta, aggiungiamo le uova ed il Parmigiano grattugiato.
Tritiamo poi acciughe e capperi che andiamo ad inserire nella ciotola insieme al pangrattato e al prezzemolo. Aggiustiamo dunque con sale e pepe.
Creiamo un composto compatto, poi preleviamo delle porzioni per andare a creare delle polpettine di circa 30 grammi l’una. Una volta preparate le passiamo nel pangrattato prima di metterle a friggere.
Friggiamo in olio di semi d’arachidi caldo e poi le facciamo sgocciolare su della carta assorbente.
Possiamo servirle accompagnate da un’insalatina mista…
