Un’introduzione e poi naturalmente ingredienti e preparazione di un piatto sfizioso a base di carne, pubblicato sul sito di ricette collegato all’Esposizione universale di Milano.
Un secondo piatto completo e molto goloso, da servire caldo e filante di mozzarella! Le patate rustiche ripiene di pancetta e mozzarella sono semplici da fare e velocissime. È sufficiente lessarle, scavarle leggermente e farcirle. Dritte in forno per pochi minuti, pronte in tavola da gustare, magari con un bel bicchiere di vino rosso.
Ingredienti
- 2 Patate, medio grandi
- 100 grammi di Pancetta (tesa), affumicata o dolce
- 125 grammi di Mozzarella
- 1 cucchiaio da tavola di Parmigiano Reggiano, grattato
- 3 pizzichi di Pepe nero
- 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
Procedimento
- Lavate con cura le patate e mettetele a lessare in acqua bollente con tutta la buccia. Devono restare sode, quindi non lessatele troppo, saranno sufficienti 10 minuti.
- Tagliate la mozzarella a fettine e mettetela a scolare il siero dentro uno scolapiatti.
- Tagliate la pancetta a fettine sottili e poi a dadini, quindi lasciatela da parte.
- Scolate le patate, passatele sotto l’acqua corrente e fatele freddare su un piatto.
- Con un coltello tagliate la parte superiore della patata, nel senso orizzontale, quanto basta per iniziare a svuotarla. Scavatela delicatamente con l’aiuto di un cucchiaino. Usate la punta e, grattando piano piano, togliete la polpa.
- Una volta scavate tutte, farcitele sul fondo iniziando con la mozzarella, poi mettete qualche dadino di pancetta, altra mozzarella, pancetta, e per finire Parmigiano e pepe. La pancetta è molto saporita quindi non serve il sale.
- Adagiatele su una teglia unta leggermente con l’olio, versatene un filo sulle patate farcite e infornate a forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti scarsi. Servite le patate ben calde.
