Come si fa il prosciutto cotto alla Bismarck

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Innanzitutto c’è da specificare che Bismarck va scritto con la lettera maiuscola perché si tratta di un uomo politico tedesco, Otto von Bismarck, morto nel 1898. Lui amava questo piatto e da allora è entrato nella cultura gastronomica tedesca e non solo. 

Questo piatto può essere associato a delle ottime tartine al formaggio ma non è questa la ricetta che vogliamo suggerirvi. Il prosciutto cotto alla Bismarck è un piatto non proprio leggero ma nutriente, da proporre d’inverno piuttosto che in estate. Potete servirlo anche sul pane tostato tenendo a mente che nelle ricette in circolazione tutto ciò che prevede l’uso dell’occhio di bue in abbinamento a verdura, carne, pizza o prosciutto, è detto alla Bismarck!

Ingredienti

  • 250 g di prosciutto corro tagliato solo in 4 fette alte mezzo centimetro
  • 4 uova
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di dado di carne granulare
  • 1/2 bicchiere di Marsala
  • pepe
  • sale

Procedimento

Fate sciogliere una noce di burro in una padella grande e poi unitevi un cucchiaino di dado granulare che avete sciolto nel Marsala. Fate sobbollire tutto per una decina di minuti. 

A questo punto adagiate in padella le fettine di prosciutto e fatele cuocere a fuoco lento da una parte e dall’altra per una decina di minuti. 

Con il resto del burro preparate quattro uova all’occhio di bue e quando sono pronte adagiateci sopra le fettine di prosciutto facendo attenzione a non rompere  il tuorlo. 

Per la preparazione molto semplice s’impiegano al massimo 15 minuti cui vanno ad aggiungersi 30 minuti per la cottura a puntino. Un piatto facile da servire caldo, magari nel giorno che avete deciso di consacrare ai piatti internazionali, omaggiando la cucina tedesca.