Risotto con salsiccia e birra

Il risotto, ricetta tipicamente italiana apprezzata un po’ in tutti i luoghi d’Italia, è una preparazione versatile e veloce, per quanto complicata e decisamente delicata, che può prestarsi alle più differenti modifiche e trasformazioni suggerite dall’estro e dalla fantasia del cuoco.

Solitamente, come certamente saprete, uno dei passaggi più importati sarebbe quello durante il quale il riso si sfumerebbe con il vino.

Perché, invece, non provare a sfumarlo con la birra? Il risultato, a nostro avviso, potrebbe essere ancor più delicato e cremoso del consueto.

I RISOTTI

► Risotto allo spumante

► Risotto ai formaggi e tartufo nero

► Risotto Casera e bresaola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 320 gr di riso

– 300 gr di salsiccia

– 60 gr di burro

– 1/2 cipolla

– 150 ml di birra

– 1 litro di brodo vegetale

– 20 gr di parmigiano

– salvia

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 10 min

– Tempo di cottura: 20 min

– Tempo totale: 30 min

– Pulisci accuratamente la cipolla e tritala molto finemente

– Versa la cipolla in una capiente casseruola

– Unisci la salvia ed una bella noce di burro

– Poni la casseruola sul fuoco e , fiamma molto moderata, lascia delicatamente rosolare il tutto sino a che la cipolla non comincerà a diventare dorata

– Aggiungi al soffritto anche la salsiccia

– Regola di sale e pepe e, continuamente mescolando, così che il tutto risulti ben insaporito, lascia delicatamente rosolare anche la salsiccia

– Unisci, infine, il riso e, sempre mescolando e sempre a fiamma bassa, lascialo tostare sino a che non avrà assunto sapore e colore

– Sfuma ora il riso con la birra che, a questo punto, lascerai lentamente evaporare

– Una volta che il fondo di cottura si sarà ben ristretto ed il risotto comincerà a diventare ben cremoso aggiungi il brodo, a poco a poco ed esclusivamente se strettamente necessario, così da portare a cottura il risotto senza farlo bruciare ne eccessivamente seccare

– Terminata la cottura e rimossa la casseruola dal fuoco manteca il risotto con salsiccia e birra con una noce di burro e con il parmigiano reggiano grattugiato fresco