Le cupcakes sono piccole tortine tornate molto in voga negli ultimi tempi: la ricetta di base è sempre la stessa, ma è possibile diversificarli con decorazioni ad hoc e con degli ingredienti per rendere particolare l’impasto.
Vediamo oggi una variante autunnale delle cupcakes con l’utilizzo di un alimento di stagione: le castagne.
- INGREDIENTI PER 36 CUPCAKE
- 125 g di burro, ammorbidito
- 230 g di zucchero semolato finissimo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 150 g di purea di castagne senza zucchero
- 3 uova
- 80 ml di latte
- 155 g di farina autolievitante
- 1 cucchiaino di lievito
- 36 fiori di zucchero
- INGREDIENTI PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO
- 250 g di cioccolato fondente, spezzettato
- 185 ml di panna da montare
PREPARAZIONE
Riscaldate il forno a 180°C e rivestite 36 stampini per mini muffin con i pirottini di carta.
Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia e utilizzate le fruste elettriche fino a quando avrete ottenuto un composto cremoso.
Unite al composto la purea di castagne e continuate a sbattere e ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamandola del tutto prima di aggiungere la successiva.
Adesso aggiungete il latte, la farina e il lievito: mescolate con un cucchiaio di legno per finire di amalgamare gli ingredienti.
Distribuite l’impasto nei pirottini e informate per circa 15 minuti: potrete rendervi conto della cottura quando, infilando uno stecchino all’interno, ne uscirà pulito senza impasto intorno.
Trasferite le cupcake su una griglia e lasciatele raffreddare.
Ora preparate la glassa: prendete il cioccolato e la panna e metteteli in un pentolino mescolando a fuoco basso fino a quando il cioccolato non sarà sciolto e il composto sarà del tutto omogeneo. Lasciate intiepidire la cioccolata e poi intingete la superficie delle vostre cupcakes all’interno della glassa rivestendole: decoratele con dello zucchero e servite!
