Questa ricetta, in particolare, vuole insegnarvi semplicemente a cuocere l’aragosta, così da ottenerne una polpa perfetta che poi, a seconda delle nostre esigenze e dei nostri ospiti, potremo servire al naturale, magari accompagnata da una semplicissima citronette, o per preparare altre più complicate portate.
Prima di cominciare, affinché il piatto riesca alla perfezione, sarebbe bene ricordare che:
– bisognerebbe bloccare l’addome del crostaceo, molto vigoroso, così che, una volta immerso nell’acqua bollente, non ne schizzi ovunque. Per farlo sarà sufficiente, con l’aiuto di un po’ di spago, legare la coda al torace ripiegandola su se stessa. Altri, invece, preferiscono legare l’intera aragosta ad una tavoletta di legno, così che ogni movimento sia bloccato
– bisognerebbe cuocere l’aragosta per circa 1 minuto per ogni etto di peso. A titolo esemplificativo, dunque, un’aragosta di 1 chilogrammo dovrà cuocere per circa 9-10 minuti non di più.
INGREDIENTI
– aragosta
– 1 carota
– 1 gambo di sedano
– prezzemolo
– Si comincerà, dunque, preparando un delicatissimo brodo vegetale con le verdure proposte, ovverosia carota e sedano.
– Una volta portata ad ebollizione il brodo, in quantità sufficiente a coprire interamente il crostaceo, si spolvererà con il prezzemolo e, subito dopo, vi immergeremo l’aragosta ancora viva
– Chiuderemo quindi con un coperchio e, passato il tempo necessario affinché cuocia, estrarremo l’aragosta dall’acqua bollente e la porremo, immediatamente, a raffreddare in un catino colmo di cubetti di ghiaccio.
– L’aragosta è dunque pronta per essere servita o per far parte di altre pietanze.
