Pizza di patate farcita per la merenda nutriente

di Alba D'Alberto Commenta

Chi l’ha detto che a merenda si mangiano sempre e soltanto le cose dolci? E se invece della solita crostata o della fetta di ciambellone proponeste ai vostri amici un rustico? Qualche idea? A noi piace la pizza di patate farcita con spinaci, salmone e ricotta. Ecco come preparala e come servirla. 

La pizza di patate è considerata un piatto unico ma se ne assaggiate soltanto un pezzetto potete a ragione considerarla una merenda nutriente o anche un aperitivo più che goloso. La pizza di patate si può farcire in tantissimi modi e gli abbinamenti più frequenti sono:

  • prosciutto e formaggio, 
  • speck e scamorza, 
  • mortadella e provola.

Ingredienti per la pizza

  • 500 gr di patate
  • 120 gr di farina
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • un pizzico di sale
  • un filo d’olio

Ingredienti per la farcitura

  • 800 gr di spinaci
  • 100 gr di salmone affumicato
  • 300 gr di ricotta
  • 50 gr di burro
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate. Quando sono intiepidite unite la farina, l’uovo, il parmigiano e il sale e fare un composto omogeneo. Nel frattempo pulite e lessate gli spinaci in acqua salata. Scolateli e strizzateli per bene e quindi ripassateli in padella con burro e sale (se aggiungete un po’ di peperoncino piccante potete ottenere un risultato ancora più gustoso). Una volta ripassateli fateli intiepidire e poi tagliuzzateli in modo grossolano con il coltello unendo la ricotta scolata e il salmone tagliato a pezzettini. 

Mettete uno strato di patate su una teglia da forno unta, facendo attenzione a conservarne una parte per la copertura. Livellate il composto e unite il ripieno. Poi distribuite in superficie il resto della patate livellando tutto. Potete adagiare il coperchio della pizza su una pellicola di carta forno e poi toglierla prima di infornare. Deve cuocere 10 minuti a 200 gradi fino a quando la superficie non sarà rosolata. 

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