Come si preparano i cagnolino hot dog

di Alba D'Alberto Commenta

Una soluzione molto fantasiosa per chi sta organizzando un buffet per bambini ed ha la necessità di portare in tavola una merenda salata sfiziosa che sia anche bella da vedere. Ecco per esempio come si preparano i cagnolini hot dog.

INGREDIENTI PER L’IMPASTO (PER 6 CAGNOLINI)

  • Acqua 145 ml
  • Burro 30 g
  • Farina tipo 00 570 gr
  • Latte 145 ml
  • Olio di oliva extravergine 30 ml
  • Zucchero semolato 12 gr
  • Malto 15 g
  • Sale fino 12 gr
  • Lievito di birra disidratato 5 gr (oppure 15 gr se fresco)
  • Uova 1 per spennellare

PER IL RIPIENO

  • Wurstel 6
  • Insalata 6 foglie grandi
  • Pomodori 2
  • Maionese 50 g
  • Olive nere 6

Per preparare i cagnolini hot dog iniziate dall’impasto sfruttando la planetaria con la frusta a foglia dove metterete il sale nell’acqua tiepida, farina setacciata, zucchero, latte tiepido, il malto, il lievito di birra disidratato.

Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungete a filo l’acqua in cui avete disciolto il sale. Una volta che si sarà assorbita, sostituite la frusta a foglia con il gancio e iniziate ad aggiungere un pezzetto di burro ammorbidito alla volta. Unite alla fine l’olio di oliva e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa oppure coperto con una copertina di lana per 4 ore: l’impasto dovrà raddoppiare il suo volume. Riprendete l’impasto e modellatelo a forma di cagnolini usando le olive nere denocciolate per fare naso e occhi. Spennellateli con un uovo sbattuto. Cuocete i cagnolini in forno statico preriscaldato a 220° per circa 15 minuti; gli ultimi 5 minuti di cottura, coprite con della carta alluminio.

Preparate il ripieno: prendete la maionese, affettate i pomodori (20) e lavate le foglie di insalata; rosolate i wurstel su una padella antiaderente o una griglia. Quando saranno freddi, tagliate a metà i cagnolini per il senso della larghezza e spennellate una metà con la maionese. Farcite con insalata, pomodoro e wurstel. 

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