L’inverno è ormai alle porte, e non c’è niente di meglio che accompagnarlo degustando un piatto caldo. Un esempio? La zuppa di funghi e patate. Ideale già a partire dall’autunno, stagione della quale esalta sapori e prodotti, corposo e ottimo come prima portata.
Ingredienti
Per preparare la zuppa di funghi e patate si ha bisogno di ingredienti di qualità, selezionati con cura.
Ecco, dunque, le ‘dosi’ calcolate per quattro persone:
– 500 grammi di funghi misti;
– 500 grammi di patate;
– 1 spicchio di aglio;
– 1 litro di brodo vegetale;
– Prezzemolo quanto basta;
– 4 cucchiai di olio extravergine d’olivaM;
– Sale quanto basta;
– Pepe quanto basta;
Preparazione
Una volta acquisiti tutti gli ingredienti si può procedere con la preparazione della zuppa con funghi e patate.
Come? In primo luogo bisogna sciacquare leggermente i funghi sotto l’acqua corrente, privandoli delle estremità terrose presenti nel gambo e tagliando i più grossi a fette, tenendo interi quelli più piccoli.
Poi sarà necessario sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
Successivamente bisognerà versare l’olio e l’aglio in una pentola dai bordi alti, scaldarli e, non appena l’aglio inizierà ad essere dorato, toglierlo e versare i funghi con le patate assieme a un pizzico di sale, facendoli rosolare per 5 minuti.
Aggiungere il brodo bollente con il prezzemolo tritato, coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere per una ventina di minuti.
Dopo aver raggiunto la cottura ottimale, spegnere il fuoco e aggiustare di sale e pepe, quindi servire la zuppa calda, pronta per essere degustata.
Una zuppa con funghi e patate che si rispetti non può essere priva di un buon vino rosso toscano.
