La base per realizzare questo piatto è il riso saltato (fried rice), la ricetta base di tutti i piatti di riso che spesso vediamo anche nei ristoranti cinesi in Italia. In questa ricetta abbiamo aggiunto una serie di verdure colorate che rendono il piatto molto appetitoso e leggero. Le verdure sono carote, zucchine, peperone (rosso o giallo), cipollotto e, se vogliamo, possiamo aggiungere anche i piselli (in questa ricetta non lo abbiamo fatto). Il quinto colore è dato dall’uovo (motivo per cui è meglio usare il peperone rosso).
Ingredienti
- 1/2 Zucchine
- 1/2 Carote
- 1/2 Peperoni rossi
- 20 grammi di Cipollotto fresco, parte verde
- 1 Uova
- 1 bicchiere di Riso a chicco lungo, jasmine rice
- 2 cucchiai da tavola di Olio di semi di girasole
Preparazione
- Sciacquare il riso e poi prepararlo il giorno prima, cuocerlo al Vapore o utilizzare una vaporiera. Conservarlo in frigo.
- Mettere l’olio nel wok. Quando è caldo aggiungere l’uovo, farlo saltare leggermente (non si deve colorire troppo).
- Aggiungere le verdure e mescolarle bene con l’uovo, cercando di romperlo a pezzetti con il mestolo.
- A questo punto aggiungere il riso ancora freddo di frigorifero, amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Regolare di sale, mescolare e togliere dal fuoco. Impiattare e guarnire con il cipollotto tagliato a pezzetti.
