Oggi vediamo come cucinare quello alle olive e peperoni arrostiti, un piatto tipico della tradizione calabrese, la ricetta è semplice e il tempo di preparazione è di una mezz’oretta circa.
Vediamo gli ingredienti per 4 persone:
– 320 g di riso arborio
– 100 g di olive nere snocciolate
– 1 peperone giallo
– 1 peperone rosso
– 1 cipolla
– 1 gambo di sedano
– 1 l di brodo vegetale
– 30 g di parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio
– peperoncino
Preparazione
Mettete i peperoni su una placca e cuoceteli nel forno sotto il grill per una ventina di minuti, rigirandoli 2-3 volte per evitare di bruciarli. Tritate cipolla e sedano e fateli soffriggere con l’olio e un pizzico di peperoncino; unite il riso e tostatelo per un paio di minuti.
Cuocete il risotto bagnandolo con un mestolo di brodo bollente alla volta; verso il termine, aggiungete le olive tritate grossolanamente. Togliete dal fuoco e incorporate i 30g di parmigiano grattuggiato: lasciate mantecare un paio di minuti e servite.
