Come si preparano i paccheri con melanzane e cozze? Si tratta di un piatto molto buono, poiché è in grado di unire gusti tanto diversi eppure tanto perfetti l’uno accanto all’altro. Vale dunque la pena scoprire gli ingredienti e la ricetta!
Ingredienti
– 400 gr di paccheri,
– 1 Kg di cozze,
– 2 melanzane,
– 1 pelata di pomodoro (o 500 gr di pomodorini),
– 2 rondelle di cipolla,
– origano, prezzemolo,
– peperoncino, sale e olio
Tempi di preparazione
– Tempo di preparazione: 50 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 60 min
– Dopo aver accuratamente pulito tutte le cozze, rendendole la superficie ben levigata e lucida, versale in una capiente casseruola e coprile con un coperchio
– Cuoci a questo punto le cozze, a fuoco moderatissimo, sino a che la maggior parte non si saranno completamente aperte
– Scarta a questo punto le cozze rimaste chiuse, sguscia quelle che invece si saranno aperte e conservale nel proprio liquido di cottura che, nel frattempo, avrai accuratamente filtrato
– Friggi dunque le melanzane, in abbondante olio extra vergine di oliva, dopo averle ben pulite, sbucciate e tagliate a cubetti molto sottili
– Prepara, infine, il condimento per i paccheri preparando una gustosa salsa di pomodoro che farai soffriggere con poca cipolla tritata finemente, un pizzico di peperoncino ed una manciata di sale e pepe ed al quale aggiungerai, allo scopo di insaporirla adeguatamente, le melanzane, il liquido di cottura delle cozze, il prezzemolo tritato e, infine, le cozze
– Prepara dunque i paccheri che, una volta scolati al dente, farai saltare per alcuni minuti in padella, insieme al proprio condimento, prima di portare in tavola
