Un piatto decisamente estivo che prevede una preparazione molto esile, appena 40 minuti. Un piatto fresco dal sapore deciso che mette insieme l’asprezza del mare e la dolcezza dei sapori di montagna. Ecco come preparare questa squisitezza.
Le mafaldine alla napoletana sono così conosciute che anche Barilla consiglia una ricetta sul suo sito spiegando per questi ingredienti:
- 400 g di mafaldine
- 3 cl di olio extravergine di oliva
- 400 g di pomodori pelati
- sale e pepe q.b.
- 60 g di Pecorino grattugiato
- uno spicchio d’aglio
- 4 foglie di basilico
la seguente preparazione:
Su un fuoco di media intensità ponete una padella larga con l’olio e, fatevi imbiondire l’aglio. Unite il basilico e aggiungete i pomodori pelati. Fate cucinare per 15 minuti circa, regolando di sale e pepe.
Per tutto il resto c’è la nostra proposta gastronomica più appetitosa e completa.
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr di mafaldine
- 20 alici
- 4 peperoni friggitelli
- 3 etti di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di prezzemolo
- 30 gr di pinoli
- olio extravergine d’oliva,
- sale e pepe nero
Preparazione
Private le alici della testa, delle interiora e della lisca e poi sciacquatele sotto l’acqua corrente a lungo. Tagliate i pomodorini a spicchi e i friggitelli a rondelle. Fate soffriggere l’aglio nell’olio e poi versate i peperoni, poi anche i pomodorini e i pinoli. Continuate la cottura per 10 minuti a fuoco medio quindi aggiungete le alici.
Aggiustate di sale e di pepe e spegnete la fiamma dopo qualche minuto. Intanto fate cuocere le mafaldine in abbondante acqua salata e scolate al dente. Saltate la pasta nel sugo e completate con una spruzzata di prezzemolo tritato.
Slow Food che presenta la ricetta ricorda che i friggitelli o friarelli sono chiamati così perchè si prestano alla frittura e sono dolci, piccoli, verdi e dalla forma allungata.
