Come si prepara il brodo con pasta reale? Ecco ingredienti e ricetta per questa ottima ricetta.
INGREDIENTI:
- Acqua, g 125
- Burro, g 50
- Sale
- Farina, g 75
- Uova intere, 2
- Brodo
PREPARAZIONE
Passate la quantità di brodo occorrente e quando sarà pronto ben caldo tirate su le pallottoline dell’acqua servendovi di una larga cucchiaia bucata.
Si dà il nome alla pasta reale a eleganti pallottoline che vengono preparate con la pasta degli choux.
Mettete sul fuoco una casseruola con l’acqua, il burro e una presina di sale. Appena l’acqua leverà il bollore, tirate indietro la casseruola e versateci in un sol colpo la farina; mescolate e rimettete la casseruola sul fuoco per duo o tre minuti fino a che la pasta si sarà bene unita e si staccherà dal cucchiaio e dalla casseruola. Lasciate freddare questa pasta e poi, uno alla volta, mescolateci le uova.
Mescolate piuttosto a lungo la pasta pera verla ben vellutata e quando girandola col cucchiaio di legno, vedrete che si traccia qua e là, avrete la certezza che è pronta.
Mettetela allora in una tasca di tela con una bacchetta rotonda liscia di mezzo centimetro di diametro, e premendo sulla tasca fate sulla placca del forno, appena imburrata, una serie di pallottoline non più grandi di una nocciola, lasciando tra una pallina e l’altra e tra una fila e l’altra un paio di dita di spazio.
Se una placca non basterà preparatene una seconda. Infornate le pallottoline e appena saranno gonfie e avranno preso un bel colore, toglietele dal forno.
