Risotto ai frutti di mare

di giannni puglisi Commenta

Un classico della cucina italiana

Il risotto ai frutti di mare è un classico della cucina italiana, adatto soprattutto in estate per assaporare la freschezza del mare, ma ottimo durante tutto l’anno.

Vediamo gli ingredienti necessari e i passi necessari per la preparazione.

 

 

INGREDIENTI

  • 200 gr di riso
  • Olio extravergine d’oliva
  • Mezza cipolla tritata
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 200 gr di asparagi verdi
  • 300 di frutti di mare
  • Pepe macinato fresco
  • Basilico e prezzemolo tritati
  • Burro

 

RISOTTO MARI E MONTI

RISOTTO NERO

 

PREPARAZIONE

 

Riscaldate 3 cucchiai di olio all’interno di un tegame, poi versatevi all’interno la cipolla pulita e tritata e l’aglio. 

Lasciate rosolare a fiamma bassa, poi lavate e pulite gli asparagi.

Tagliate la parte inferiore che può risultare un po’ legnosa, poi fateli sbollentare in acqua e sale per circa 10 minuti. 

 

Fateli sgocciolare e tagliateli a metà, poi metteteli da parte. 

Adesso riscaldare un paio di cucchiai di olio all’interno di una padella ampia, aggiungete i frutti di mare e lasciateli dorare mantenendo la fiamma moderata. 

 

Adesso preparate il riso: versatelo all’interno del tegame insieme al soffritto di cipolla e all’aglio, poi mescolate e bagnate con il vino bianco. Mescolate e aggiungete anche gli asparagi e i frutti di mare.

 

Lasciate portare tutto all’ebollizione, poi versate un po’ di brodo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fiamma moderata. 

Mescolate sempre e aggiungete via via un mestolo di brodo in modo tale da far assorbire il liquido e completare la cottura. 

 

Terminata la cottura insaporite anche con il pepe nero macinato e le erbette aromatiche tritate (il prezzemolo e il basilico), sistemate di sale, poi lasciate sciogliere insieme a un paio di noci di burro. Mantecate e servite ben caldo. 

Se preferite potrete anche aggiungete il prezzemolo fresco proprio un momento prima di servire.

 

 

 

Foto Thinkstock