Il risotto ai frutti di mare è un classico della cucina italiana, adatto soprattutto in estate per assaporare la freschezza del mare, ma ottimo durante tutto l’anno.
Vediamo gli ingredienti necessari e i passi necessari per la preparazione.
INGREDIENTI
- 200 gr di riso
- Olio extravergine d’oliva
- Mezza cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 100 ml di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- 200 gr di asparagi verdi
- 300 di frutti di mare
- Pepe macinato fresco
- Basilico e prezzemolo tritati
- Burro
PREPARAZIONE
Riscaldate 3 cucchiai di olio all’interno di un tegame, poi versatevi all’interno la cipolla pulita e tritata e l’aglio.
Lasciate rosolare a fiamma bassa, poi lavate e pulite gli asparagi.
Tagliate la parte inferiore che può risultare un po’ legnosa, poi fateli sbollentare in acqua e sale per circa 10 minuti.
Fateli sgocciolare e tagliateli a metà, poi metteteli da parte.
Adesso riscaldare un paio di cucchiai di olio all’interno di una padella ampia, aggiungete i frutti di mare e lasciateli dorare mantenendo la fiamma moderata.
Adesso preparate il riso: versatelo all’interno del tegame insieme al soffritto di cipolla e all’aglio, poi mescolate e bagnate con il vino bianco. Mescolate e aggiungete anche gli asparagi e i frutti di mare.
Lasciate portare tutto all’ebollizione, poi versate un po’ di brodo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fiamma moderata.
Mescolate sempre e aggiungete via via un mestolo di brodo in modo tale da far assorbire il liquido e completare la cottura.
Terminata la cottura insaporite anche con il pepe nero macinato e le erbette aromatiche tritate (il prezzemolo e il basilico), sistemate di sale, poi lasciate sciogliere insieme a un paio di noci di burro. Mantecate e servite ben caldo.
Se preferite potrete anche aggiungete il prezzemolo fresco proprio un momento prima di servire.
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