Vorremmo oggi presentarvi la ricetta di una pizza classica ma allo stesso tempo molto particolare a causa del proprio sapore decisamente piccante.
Stiamo parlando della pizza alla diavola, realizzata con goloso salame piccante e, volendo darle un gusto più deciso e marcato, utilizzando della saporita provola al posto della classica mozzarella.
LA PIZZA
► Pizza al taleggio, cipolle rosse e noci
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA
- 300 gr di farina 0
- 150 ml acqua
- 10 gr lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale
- pomodori pelati in scatola
- 1 pizzico di zucchero
- olio extravergine d’oliva
- 200 gr di mozzarella
- 100 gr di salame piccante
- olio piccante
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 50 min + 2 ore di riposo impasto
PROCEDIMENTO
- Comincia con il versare le farine sulla spianatoia
- Forma a questo punto la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
- Lavora, a questo punto, la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
- Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
- Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
- Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
- Trascorso questo lasso di tempo olia la superficie della pizza ed adagia sopra di essa i pomodori pelati che, precedentemente, avrai grossolanamente schiacciato con l’aiuto di una forchetta
- Unisci ai pomodori, a questo punto, anche la mozzarella, che in precedenza avrai accuratamente tagliato a cubetti molto piccoli, ed il salame piccante affettato il più sottilmente possibile
- Cuoci, infine, la pizza alla diavola, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti e servila, già tagliata a fette, dopo averla insaporita con un filo d’olio extravergine di oliva piccante
Photo Credits | Getty Images
