Ricette estive – Riso basmati con la rana pescatrice

di Alba D'Alberto Commenta

L’estate è il momento più adatto anche per provare i sapori che arrivano dal resto del mondo. E anche un semplice piatto unico, da preparare in occasione di un pranza o di una cena, può permetterci di farlo. Come in questa ricetta estiva che vi insegnerà a preparate uno speziato riso basmati con la rana pescatrice, che offre il giusto mix di proteine, carboidrati e vitamine. 

Ingredienti del riso basmati con la rana pescatrice

  • 300 g di riso Basmati
  • 400 g di rana pescatrice
  • 50 g di cocco fresco
  • 3 dl di latte
  • un cucchiaio di rum
  • 2 peperoncini verdi dolci
  • un peperoncino piccante
  • un cucchiaio di curry
  • uno spicchio d’aglio
  • 30 g di burro
  • sale

Preparazione

Questo risotto si prepara cominciando dal cocco. Mettete quindi il latte in un pentolino, aggiungete il cocco fresco grattugiato, mettete tutto sul fuoco e fate bollire. Appena si alza il bollore spegnete il fuoco e fate riposare per 20 minuti. 

Cominciate quindi a preparare il resto del condimento in una padella. Sciogliete il burro a disposizione, fatevi rosolare l’aglio insieme ai peperoncini tagliati a rondelle e privati dei semi. Ricordatevi di unire anche il curry e fate rosolare per qualche minuto sena alzare troppo l’intensità del fuoco. 

Tagliate quindi la rana pescatrice a dadini e aggiungetela in cottura. Ora alzate leggermente la fiamma e fate cuocere fino a che la pescatrice non abbia assunto un colore dorato. Abbassate quindi la fiamma e unite il latte filtrato, aggiungete del sale e fate cuocere al minimo per almeno 10 minuti. 

Il riso basmati può essere cotto a vapore per 20 minuti oppure lessato. Sgranatelo e dividetelo in 4 piatti. Nel servire posizionate la rana e il condimento al centro come in foto. 

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