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Le polpette di verdura sono un’ottima variante delle classiche polpette di carne, che saranno amate dai vegetariani ma non solo, infatti con la possibilità di modificare la ricetta ogni volta ed a piacimento potrete realmente sbizzarrirvi e creare ogni volta un piatto diverso.

Principalmente vengono usate verdure lessate, parmigiano, uova, insieme alle patate, e si creerà un piatto molto gustoso e fresco, ottimo per adesso che andiamo incontro all’estate.

1 spicchio d’aglio
2 carote
3 etti di fagiolini
noce moscata
1 etto di parmigiano reggiano
2 etti e mezzo di patate
pepe
1 porro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
2 uova
2 zucchine
pangrattato
olio di arachidi

Per prima cosa procediamo a lessare le patate per circa 35-40 minuti ed a sbucciarle quando sono ancora calde. Dopo le passiamo nello schiacciapatate e mettiamo il composto in una ciotola, nella quale aggiungeremo poi le altre verdure.

Una volta pulite e tagliate, aggiungiamo le altre verdure, scolate ed asciugate. Uniamo le verdure alle patate aggiungendo anche il parmigiano grattugiato, la noce moscata grattugiata, le uova, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

Mischiamo il tutto fino ad avere un composto compatto con il quale creeremo delle polpette. Passiamo le polpette nell’albume di un uovo e poi nel pangrattato, prima di farle friggere nell’olio di arachidi.
Una volte cotte da entrambi i lati le asciughiamo e le serviamo calde.

Una risposta a Ricetta polpette di verdura

1. gianna scrive:

   luglio 14, 2011 alle 4:27 pm

   tutte le ricette sono ottime….. vorrei chedere se avete mai provato le stesse polpette con…. peperoni e altre verdure???
   Se la risposta è si… gradirei provarle… per ora non ho mai provato altro che con zucchine,fagiolini, porri, cavolfiori e poche altre. Ringrazio tutti e un salutone

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