Bocconcini di pollo al cocco

di Alessandro Bombardieri Commenta

Bocconcini di pollo al cocco, una ricetta molto particolare e indicata per i periodi caldi che stiamo attraversando.

pollo

Giusto ieri vi abbiamo parlato dei bocconcini di patate, formaggio e pancetta, e oggi vi proponiamo la ricetta dei bocconcini di pollo al cocco, una ricetta molto particolare e indicata per i periodi caldi che stiamo attraversando.

Proseguendo il nostro cammino di ricette veloci pensate per l’estate, che ci hanno fatto vedere come preparare per esempio l’insalata nizzarda e i toast ai gamberetti e sesamo, vediamo come si preparano questi bocconcini.

4 etti di petto di pollo
5 foglie di menta
mezzo limone
100 ml di latte di cocco
4 cucchiai di farina
farina di cocco
sale
pepe

Innanzitutto tagliamo il pollo a bocconcini, poi mettiamo in una terrina il pollo con il latte di cocco, la menta tagliata a pezzettini, il sale ed il pepe.

Mischiamo il tutto e lasciamo marinare circa un’ora.

Intanto prepariamo la pastella con la farina e l’acqua, arrivando ad avere una pasta liscia e omogenea.

Una volta marinato il pollo, lo asciughiamo e lo passiamo nella pastella di farina e acqua, prima di passarlo nella farina di cocco.

Friggiamo dunque il pollo in olio bollente per circa 5 minuti. Infine asciughiamo su della carta assorbente e serviamo i bocconcini ancora caldi.

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