Pollo teriyaki con riso venere alle spezie e zucchine marinate al sesamo

di Alba D'Alberto Commenta

Dopo il risotto al gorgonzola con pere, noci e rum passiamo ad un’altra proposta di risotto gustoso che predilige invece l’uso delle spezie ma soprattutto la mescolanza con la carne, tipica della cucina orientale.

Ingredienti e preparazione sono stati tirati fuori dal blog di un ingegnere con il pallino della cucina “Mrs. Lovett’s pies” che propone questo pollo con riso Venere davvero invitante ispirato da MasterChef (“Questo pollo mi è stato ispirato da Graham Elliot, uno dei giudici di Masterchef USA”).  

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Per il riso – 60 minuti

  • 140 g riso tondo
  • 1 cucchiaio di coriandolo essiccato
  • 1 limone
  • pepe bianco
  • sale

Mettere il riso in una ciotola e coprirlo d’acqua. Lavarlo, agitandolo. Ripetere l’operazione, cambiando ogni volta l’acqua, per un due/tre volte, o finché l’acqua non risulti finalmente pulita. Lasciatelo poi a bagno per 40 minuti, e preparatevi a cucinarlo! Mettere il riso in una pentola, ricoprendolo di acqua (l’acqua va versata piano, per evitare che il riso si sposti; è infatti importante che l’acqua superi la superficie del riso per due cm, non di più).

Portare il riso ad ebollizione, aggiungere quindi le spezie e il limone e cuocerlo a fuoco lento per 10 minuti, spegnere e lasciare riposare nella pentola rigorosamente coperta per altri 10 minuti.

Per le zucchine al sesamo – 10 minuti + marinatura

  • 1 zucchina 
  • olio di sesamo
  • sale
Tagliare la zucchina a fette non più spesse di 3 mm. Portare ad ebollizione dell’acqua, immergervi le zucchine e cuocerle per 5 minuti. Scolatele bene e marinatele per almeno 30 minuti con olio di sesamo e sale.

Pollo teriyaki – 20 minuti

  • 2 petti di pollo
  • 6 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 2 cucchiai di sake
  • 2 cucchiai di zucchero
  • semi di sesamo
Mescolare bene la salsa di soia, l’aceto, il sake e lo zucchero. Portare ad ebollizione dell’acqua, cuocervi il pollo per pochi secondi, scolarlo ed asciugarlo bene con un canovaccio. In una pentola, scaldare dell’olio e rosolarvi il pollo ben asciutto a fuoco vivo. Aggiungere quindi la miscela, coprire e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Scoperchiare e lasciare asciugare bene la salsa. Cospargere il pollo di semi di sesamo ed assemblare il piatto. Disporre il riso al centro del piatto con l’aiuto di un coppapasta, stendervi le zucchine e quindi il pollo. Servire!!

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