Risotto con le rane

di Alba D'Alberto Commenta

148072734

Come si prepara il risotto con le rane? Ecco ingredienti e ricetta.

INGREDIENTI:

  • Rane già spellate, 24
  • Riso, g 600
  • Foglie di bietola, g 150
  • Burro, g 90
  • Prezzemolo, un ciuffo
  • Sedano, un gambo
  • Aglio, uno spicchio
  • Alloro
  • Carota
  • Olio
  • Cipolle, 2
  • Vino bianco
  • Parmigiano, 5 cucchiai
  • Sale

 

PREPARAZIONE

Lavate accuratamente le rane già spellate; staccate tutte le cosce e mettete da parte in acqua fredda.

Preparare un brodo con le carcasse delle rane, un litro e mezzo d’acqua, il sedano, una figlia di alloro e un pizzico di sale e lasciatelo bollire per venti minuti circa prima di passarlo e tenerlo in caldo.

Lavate e tritate la carota, il sedano, la cipolla, l’aglio e le bietole; mettete in una casseruola le verdure tritate con mezzo bicchiere d’olio e la metà del prezzemolo e fate rosolare il tutto, a calore moderato, per cinque minuti; quindi unite le cosce delle rane, aggiungete il sale, e continuate la rosolatura sempre a fuoco moderato per venti minuti, mescolando spesso e unendo, se necessario, un po’ d’acqua.

Per preparare il risotto mettete in una pentola 50 grammi di burro e la cipolla tritata, fate cuocere la cipolla a fuoco lento fino a che sia diventata trasparente, aggiungete il riso e mescolando con cura fate assorbire il condimento; versate poi il vino mescolando.

A questo punto aggiungete 2 mestoli del brodo che sia bollente, moderate il fuoco, coprite la pentola. Aggiungete un pizzico di pepe, il prezzemolo, le cosce di rana, amalgamate bene e servite subito.

Il nostro risotto con le rane è pronto per essere consumato.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>