Gnocchi gratinati ai funghi

di Fabiana Commenta

Un primo piatto classico che si trasforma in un piatto completo

Gli gnocchi al gratin con funghi e besciamella sono un primo piatto completo.

Per comporre il piatto è necessario preparare diversi strati alterando gnocchi, funghi e besciamella. Un paio di fiocchetti di burro renderanno assolutamente gustoso il vostro piatto creando uno strato croccante. 

 

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

 

  • 170 gr di latte
  • 100 gr di farina
  • 60 gr di Burro
  • 4 uova
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale
  • Noce moscata
  • 50 gr di funghi
  • Olio extravergine d’oliva

PER LA SALSA

 

  • 200 ml di besciamella
  • 60 gr di panna
  • 40 gr di burro
  • 40 gr di Parmigiano grattugiato
  • Sale

 

GNOCCHI DI POLENTA GRATINATI

GNOCCHI AL FORNO

 

 

PREPARAZIONE

 

Pulite i funghi per togliere l’eventuale residuo di terra, poi tagliate la parte inferiore e asciugateli. Tagliateli a pezzi e cuoceteli all’interno di una pentola con due cucchiai di olio.

 

Adesso prepariamo la salsa: mettete la besciamella all’interno di un pentolino e quando starà per bollire la panna e il parmigiano continuando a mescolare sempre per amalgamare il tutto. Quando avrete spento la fiamma aggiungete il burro e continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno del tutto amalgamati.

 

Adesso prepariamo gli gnocchi: mettete il latte e il burro all’interno di un pentolino e riscaldate fino a portarlo ad ebollizione, poi aggiungete un po’ di sale e la noce moscata.
Quando il latte comincerà a bollire allora dovrete versarvi all’interno tutta la farina continuando a mescolare fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Intanto infarinate il vostro piano di lavoro, poi aggiungete le uova, una alla volta e il parmigiano reggiano. Impastate il composto e poi lavoratela fino ad ottenere gli gnocchi che dovrete porre su una teglia con un foglio di carta da forno.

Adesso lasciate bollire una pentola di acqua salata e quando avrà raggiunto la temperatura dovrete cuocere gli gnocchi: basteranno solo pochi minuti visto che saranno pronti quando torneranno a galla. Durante la cottura non dimenticate di girarli di continuo con un mestolo di legno.

 

Adesso preparate il piatto: prendete una teglia (o due cocotte per realizzare due monoporzioni distinte) e ricopritene il fondo con la salsa di besciamella poi distribuite gli gnocchi cotti e i funghi realizzando due strati alternando gnocchi, salsa e funghi.

Terminate con uno strato di salsa, spolverate di parmigiano e aggiungete qualche fiocchetto di burro. Lasciate cuocere in forno a 180 °C per circa 15 minuti. I vostri gnocchi gratinati al forno saranno pronti quando la superficie sarà gratinata e croccante.

 

Foto Thinkstock

 

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