Fusilli alla crema di carciofi

di Alba D'Alberto Commenta

Trenette limone e carciofi

I carciofi sono ricchi di nutrienti importanti per la salute e sono anche degli ottimi ingredienti in cucina, in quanto grazie al loro sapore deciso, la consistenza tenera e la loro versatilità possono essere utilizzati per la preparazione di tanti piatti diversi.

Nella ricetta che vi proponiamo di seguito i carciofi sono stati utilizzati per prepare una crema leggera e gustosa per condire la pasta. La nostra scelta è ricaduta sui fusilli, ma vanno bene anche tutti gli altri formati di pasta corta.

Ingredienti per i fusilli alla crema di carciofi

  • 400 grammi di fusilli
  • 5 carciofi
  • 60/70 grammi di burro
  • brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
    2 limoni

Preparazione

Pulire i carciofi iniziando con il togliere le foglie esterne più dure. Procedete fino ad arrivare alla parte interna più morbida, eliminate eventuali resiui di foglie e tagliare via anche la parte superiore del carciofo.

Eliminare poi la parte più esterna dei gambi e tagliarli a pezzi. Mettere il tutto in ammollo con dell’acqua dove avrete spremuto il succo dei due limoni (lasciate in ammollo anche i limoni spremuti).

Nel frattempo tritare finemente la cipolla e il prezzemolo. Mettere a soffriggere la cipolla, una parte di prezzemolo e due spicchi di aglio in camicia con un poco di olio di oliva e il burro.

Aggiungere i carciofi e cuocere per circa 20 minuti sfumando di tanto in tanto con del brodo vegetale caldo. Quando i carciofi saranno cotti, frullatene circa tre quarti con il mixer.

Rimettete la crema e i carciofi in padella e, quando sarà pronta, scolate la pasta al dente e mantecate bene. Aggiungete una grattata di pepe nero e una spolverata di prezzemolo e servire.

Aggiungere

Pulire i carciofi

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