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Oggi vi presento una ricetta per cucinare il pesce spada con un contrasto molto particolare grazie all’utilizzo del pompelmo rosa.

Il pompelmo rosa usato in questa ricetta conferisce un gusto amarognolo che contrasta con la delicatezza del pesce; inoltre, il succo rilasciato in cottura forma con l’olio e gli aromi un sughetto molto gustoso.

Ingredienti per 4 persone

• Per il pesce spada
• 450 g di pesce spada in tranci
• 1 pompelmo rosa maturo
• 6 cucchiai di olio d`oliva
• extravergine fruttato
• timo Limonato
• 2 spicchi d`aglio
• pepe bianco e nero
• sale

Condite i tranci di pesce spada con il timo tritato finemente, il sale, il pepe bianco e l`oIio d`oliva extravergine. Nel frattempo scaldate il forno a 200°C. Schiacciate gli spicchi d`aglio in camicia e poneteli sul fondo di una pirofila.

Sbucciate il pompelmo e pelatelo a vivo ricavando gli spicchi interi. Aiutandovi con una spatola adagiate delicatamente le fette di pesce nella pirofila e aggiungete il pompelmo. Irrorate con l`olio d`oliva extravergine, il pepe nero e coprite con un foglio di carta d`alluminio.

Una volta raggiunta la temperatura del forno, bucherellate la superficie della carta d`a|luminio e infornate per 15 minuti circa. Servite il pesce spada eliminando la carta direttamente in tavola per far si che si sprigionino i profumi del pompelmo.

2 risposte a Pesce spada al pompelmo rosa

1. Bocconcini di pesce spada e crema di verdure scrive:

   maggio 13, 2009 alle 9:35 am

   [...] già  altre volte lo abbiamo visto cucinare in ricette semplici e prelibate come ad esempio il pesce spada al pompelmo rosa e molte [...]

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2. Ricetta pesce spada alle erbe scrive:

   febbraio 18, 2011 alle 11:44 am

   [...] generale nel Sud Italia. In passato abbiamo visto come preparare gli involtini di pesce spada, il pesce spada al pompelmo rosa e i bocconcini di pesce spada e crema di verdure, tutte pietanze che prevedono l’uso di [...]

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