Coppette di avocado farcite di aragosta

di Vito Verna Commenta

Come preparare delle gustose barchette di avocado farcite con polpa di aragosta e maionese.

Ci stiamo cominciando ad interessare, a dire il vero sempre più diffusamente ed approfonditamente, delle più classiche e gustose ricette per il Natale 2011 arrivando a scoprire, oppure ancora a riscoprire, i sapori di questa tradizione, così radicata nel nostro territorio, quali quello dell’aragosta, della selvaggina, del salmone fresco e di quello affumicato.

Un Cenone Natalizio degno di questo nome, secondo il nostro modesto parere, potrebbe dirsi tale solamente nel caso in cui prevede, quale ingrediente principale, proprio l’aragosta e, dunque, dopo aver insegnato i fondamentali in merito a scelta, cottura e servizio dell’aragosta, vogliamo proporvi un intero menu natalizio a base del gustoso crostaceo.

Quale antipasto avremmo pensato di osare, unendo sapori ed odori molto diversi, quale quelli dell’avocado e dell’aragosta, con i quali creare degli sfiziosi cestini di frutta ripieni della polpa del pregiato crostaceo.

INGREDIENTI

– 2 avocado molto grandi

– 200 grammi di polpa di aragosta

– 4 gamberetti

– 200 grammi di maionese

– 1 limone

– sale e pepe

– Dopo aver compiuto le operazioni necessarie a scegliere l’aragosta e a cucinare l’aragosta, ricaveremo dal crostaceo in questione circa 200 grammi di polpa che lasceremo raffreddare nell’attesa di preparare i restanti ingredienti

– Procederemo, dunque, a tagliare in due metà precise gli avocado e privarli della polpa, che conserveremo, a spremere il limone, così da ottenerne abbastanza succo, e a grattugiarne la buccia

– Con l’aiuto di un pennellino, a questo punto, cospargeremo la superficie degli avocado con il succo di limone, così che si conservino e non anneriscano

– Prenderemo, dunque, una terrina di vetro e, al suo interno, mescoleremo accuratamente la buccia di limone, la polpa di avocado, la maionese e la polpa di aragosta tagliata a tocchetti piccoli

– Una volta che si sia ottenuto un composto omogeneo, questo si disporrà nelle barchette di avocado e si concluderà decorando ogni cestino con un gamberetto

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