Un tocco di frutta in tavola, con tre ricette invernali – Muffin alla frutta

di Alba D'Alberto Commenta

Sul sito dell’Expo ci sono più di 10.000 ricette ma non è la quantità il grosso vantaggio del ricettario universale organizzato per l’esposizione. Tutto è nella possibilità di cercare ricette tematiche e noi ci siamo concentrati su quelle a tema frutta scovando la ricetta dei muffin ma anche quella della tarte tatin e dei clafoutis.

Qui parliamo dei muffin alla frutta. I muffin, importati dagli stati uniti, sono stati italianizzati in mille modi differenti, perché sono piccoli, pratici, monoporzione e ideali per la merenda o lo spuntino di adulti e bambini. Questa mia versione prevede moltissima frutta ed è assolutamente da provare.

Ingredienti

  • 650 grammi di Mele Red Delicius
  • Uova
  • 75 grammi di Sciroppo di agave
  • 50 grammi di Burro, sciolto a bagnomaria
  • 150 grammi di Farina integrale
  • 40 milligrammi di Latte di riso
  • Vaniglia, bacca
  • 30 milligrammi di Rum
  • cucchiaio da tavola di Uvetta
  • Noci, sgusciate
  • 1/2 Buccia di limone
  • grammi di Cremor tartaro

 

Preparazione

  1. Mettete l’uvetta in ammollo nel rum per qualche minuto.
  2. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti ad esclusione di uvette, noci e mele che aggiungere solo successivamente e mescolate con le fruste fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea.
  3. Lavate e tagliate le mele a cubetti.
  4. Aggiungete al composto cremoso, le mele a cubetti, l’uvetta strizzata dal rum e le noci, amalgamate bene il tutto e versate nei pirottini da muffin, inseriti nell’apposita teglia.
  5. Infornate per 30 min a 170° C.
 

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