Questo dolce, conosciuto anche come la torta di pinoli, è veramente una prelibatezza.
La difficoltà  principale nella lavorazione della torta consiste nella creazione di una buona pasta frolla e di un`ottima crema pasticcera.

La crema pasticciera è tra le più usate in pasticceria ed è eccellente per qualsiasi ripien.

• latte 250 ml
• 2 tuorli d`uovo
• zucchero 40 grammi
• farina 20 grammi

Per creare una deliziosa crema pasticcera cominciamo mettendo il latte con la scorza di limone in un pentolino e portando il tutto ad ebollizione.

Nel frattempo montiamo da parte i tuorli d`uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso a cui va aggiunta lentamente la farina setacciata.

A questo punto versiamo nella spuma così ottenuta il latte caldo e continuando a mescolare portiamo di nuovo sul fuoco per addensare.

Lasciamo raffreddare e di tanto in tanto mescoliamo per evitare che si formi una sorta di pellicola sulla superficie.

Inoltre se si desidera alleggerire la crema si può aggiungere anche un po` di panna montata oppure qualche fiocco di burro.

Una volta pronta la crema dobbiamo preoccuparci di:

Abbiamo bisogno di:

• farina 150 grammi
• burro 80 grammi
• zucchero 60 grammi
• un tuorlo d`uovo
• scorza di limone grattugiata

Setacciamo la farina su una spianatoia e la disponiamo a fontana. Al centro della nostra fontana poniamo il burro a pezzetti e lavoriamo il tutto molto velocemente, ricordandoci di raffreddare di tanto in tanto le mani per evitare che gli ingredienti si scaldino troppo e la pasta “impazzisca”.

Aggiungiamo ora i tuorli d`uovo, lo zucchero e un po` di scorza di limone grattugiata. Impastiamo insieme tutti gli ingredienti e formiamo una pallina, la rivestiamo con della pellicola trasparente e poniamo in frigo a riposare per circa 30 min.

Successivamente, dopo aver unto una teglia con del burro, stendiamo al suo interno una parte della pasta frolla fino a ricoprire perfettamente il diametro dello stampo praticando con una forchetta dei piccoli fori sul fondo.

Versiamo la crema pasticcera e ricopriamo il tutto con la pasta rimasta.

Cospargiamo di pinoli e lasciamo cuocere in forno caldo per circa 35 min. Appena la torta si sarà  sufficientemente raffreddata, cospargiamo di zucchero a velo e serviamo.