Rotolo dolce alle fragole

di Anna Maria Cantarella Commenta

Il rotolo dolce alle fragole è il dolce perfetto per la merenda della primavera. In questo periodo le fragole si trovano facilmente al supermercato e non è difficile farsi tentare dalla voglia di usarle per fare un bel dolce. Noi vi suggeriamo il rotolo dolce alle fragole perchè è una delle ricette più semplici e diventerà di certo molto più buono se sarete voi a preparare la marmellata di fragole fatta in casa. Se invece non avete tempo o voglia, utilizzate una marmellata già pronta oppure provate il rotolo alle fragole panna, da farcire con panna montata e fragole fresche.

Ingredienti:

  • 70 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola di patate
  • 4 uova
  • 100 gr di zucchero semolato
  • una bustina di vanillina
  • 400 gr di confettura di ciliegie
  • 50 gr di granella di zucchero
  • 60 gr di mandorle a lamelle
  • 2 cucchiai di miele
  • 25 gr di zucchero a velo
  • burro e farina per la teglia
  • un pizzico di sale fino

Preparazione:

  1. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli a crema con lo zucchero.
  2. Incorporate la farina poco alla volta con la fecola, aggiungete anche la vanillina e un pizzico di sale, sempre mescolando.
  3. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli al composto. Foderate una placca da forno con carta forno, ungete la carta con burro e spolverizzatela con la farina.
  4. Versate l’impsto sulla carta forno, livellatelo con una spatola e cuocete in forno a 180 gradi per 12 minuti.
  5. Sfornate e capovolgete la placca su un telo da cucina bagnato e ben strizzato. Sollevatela. Eliminate la carta forno delicatamente e arrotolate il rettangolo di carta aiutandovi con il telo da cucina.
  6. Lasciatelo raffreddare, srotolatelo, spalmatelo di confettura e arrotolatelo di nuovo. Riponetelo in frigo a riposare per almeno 1 ora.
  7. Riprendete il rotolo, spennellatelo con il miele caldo e cospargetelo con granella di zucchero e mandorle a lamelle. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite il rotolo in fette spesse.

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Photo Credit| Thinkstock

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