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Il caramello in genere è usato per decorare alcuni dolci, ma può anche essere usato per dare un tocco artistico ai propri piatti.

Spesso vediamo che i grandi cuochi riescono a decorare il gelato o il semifreddo con del caramello soffiato. L’aspetto finale è decisamente molto artistico.

• 300 grammi di zucchero bianco;
• 1 cucchiaino da caffè di succo di limone;

La preparazione del caramello è veramente molto semplice anche se è doveroso fare molta attenzione affinchè lo zucchero non si bruci. Prendete un padellino dal fondo abbastanza spesso, versateci dentro lo zucchero e fate andare a fuoco vivo per qualche istante continuando a mescolare.

Appena lo zucchero comincerà  a cambiare aspetto abbassate subito il fuoco (se necessario allontanare il pentolino dal fuoco) continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Appena lo zucchero inizia a colorarsi versare il succo di limone e mescolare in continuazione stando attenti a non far bruciare lo zucchero che si trova sulle pareti del pentolino. Togliete e rimettete di continuo lo zucchero dal fuoco sempre mescolando fino a quando non sarà  completamente caramellato ovvero quando raggiunge un colore ambrato.

Una risposta a Come preparare il caramello

1. Ricetta Creme Caramel scrive:

   settembre 23, 2009 alle 4:20 pm

   [...] aver imparato a preparare il caramello fatto in casa, la panna cotta e anche la nutella, oggi impariamo a cucinare il creme caramel fatto [...]

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