Ricette vegane, involtini di verdure e tofu

di Alba D'Alberto 1

involtini

Le ricette vegane possono essere arricchite di sapore e di nutrienti grazie all’utilizzo del tofu, un formaggio a base di soia che, oltre ad essere un valido sostituto delle proteine animali, si adatta alla preparazione di tante ricette diverse, in particolare dei secondi piatti.

Il tofu, ad esempio, si può utilizzare per aggiungere sapore e gusto a degli involtini di verdure. Vediamo come si preparano.

Ingredienti per gli involtini vegani di tofu e verdure

  • 100 grammi di tofu
  • 80 grammi di riso
  • 12 foglie grandi di verza
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 2 pomodori maturi
  • 1 spicchio di aglio
  • salsa di soia q.b.

Preparazione

Per prima cosa mettete a scaldare una pentola di acqua salata in cui cuocerete il riso, che, una volta cotto, andrà scolato e messo da parte.

Lavate bene tutte le verdure (anche i pomodori, ma teneteli in un recipiente separato) e tagliatele a pezzi molto piccoli, che poi farete saltare in padella con un poco di olio. Aggiungete se necessario un poco di acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungere anche il riso e il tofu ben schiacciato con una forchetta (o velocemente passato nel mixer) aggiustare di sale e pepe.

In un’altra padella fate rosolare uno spicchio di aglio in poco olio di oliva e cuocervi i pomodori tagliati a pezzettini.

Scaldate anche un’altra pentola di acqua dove scotterete le foglie di verza per pochi minuti, lasciandole poi asciugare su di un canovaccio pulito.

Si ogni foglia mettete un paio di cucchiai di ripieno, arrotolate cercando di compattare bene il ripieno e mettete a cuocere nella padella con il sugo di pomodoro per circa 15 minuti.

Foto | Thinkstock

 

 

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