Ricette per il pic nic di Pasquetta, la colomba salata

di Alba D'Alberto Commenta

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La colomba è il dolce più tipico della Pasqua e ne esistono tantissime versioni, come ad esempio quella al cioccolato, particolarmente apprezzata dai bambini.

Ma la colomba può anche non essere un dolce: seguendo la ricetta che vi proponiamo di seguito potrete preparare una torta salata che, pur riprendendo la forma del dolce tradizione, nasconde un sapore unico e davvero sorprendente ed è perfetta da mettere nel cestino per il pic nic di Pasquetta.

Ingredienti per la colomba salata

  • 500 grammi di farina Manitoba
  • 100 grammi di farina 00
  • 2 cubetti di lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • 30 grammi di strutto
  • 100 grammi di formaggio a pasta filante
  • 200 grammi di salumi (salame, prosciutto, mortadella, etc)
  • 100 grammi di pistacchi
  • sale e pepe

Preparazione

Sciogliere il lievito di birra in poca acqua calda, aggiungere gradualmente la farina fino a formare un impasto che possa essere lavorato in forma di panetto. Lasciare lievitare per circa un’ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, su una spianatoia mettere la farina, il panetto lievitato, l’uovo e un pizzico di sale e pepe. Impastare il tutto aggiungendo acqua fino a formare un impasto morbido che dovrà essere lasciato lievitare per circa due ore in un luogo caldo (ottimo il forno spento ma con la luce accesa).

Nel frattempo tagliare a dadini i formaggi e i salumi e aggiungerli all’impasto quando sarà lievitato impastando nuovamente il tutto.

Trasferire l’impasto in uno stampo da colomba e disporre i pistacchi sulla superficie. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa un’ora, o almeno fino a che la superficie della colomba salata rislterà ben dorata.

Lasciare raffreddare e servire.

Foto |Thinkstock

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