Cupcakes al cioccolato

Dopo aver visto come realizzare le classicissime cupcakes alla vaniglia vogliamo proporvi la versione sicuramente più gustosa della mitiche tortine americane, quella a base di cioccolato.

INGREDIENTI PER IMPASTO BASE

- 75 grammi di farina 00

- 40 grammi di burro

- 70 grammi di zucchero

- 1 uovo

- 30 grammi di cioccolato fondente

- 20 millilitri di latte

- 1 cucchiaino di lievito

INGREDIENTI PER FROSTING

- 100 grammi di philadelphia

- 40 grammi di burro

- 50 grammi di zucchero a velo

- colorante in pasta per alimenti

- zuccherini

- Si comincerà lavorando il burro ammorbidito (oppure sciolto a bagnomaria) con lo zucchero

- Non appena si sarà ottenuta una crema morbida e priva di grumi si aggiungeranno le uova, una ad una, e, successivamente, la farina ed il lievito già setacciati

- A questo punto si farà sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato fondente che, una volta raffreddato, aggiungeremo all’impasto base insieme al latte, mescolando vigorosamente così da ottenere una bella crema spumosa

- Si procederà, dunque, a versare nei pirottini il nostro impasto e ad infornare per circa 15 minuti a 200 gradi centigradi

- A parte si inizierà la lavorazione della glassa (frosting) mescolando accuratamente il burro, il philadelphia e lo zucchero a velo ed integrando, a piacere, con coloranti alimentari

- Infine comporremo i nostri cupcakes al cioccolato versando la glassa sulla sommità delle tortine e spolverizzando con zuccherini colorati.

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