Cupcakes al cioccolato

di Vito Verna Commenta

La variante cioccolatosa delle famose cupcakes, le mitiche tortine americane.

Dopo aver visto come realizzare le classicissime cupcakes alla vaniglia vogliamo proporvi la versione sicuramente più gustosa della mitiche tortine americane, quella  a base di cioccolato.


INGREDIENTI PER IMPASTO BASE

– 75 grammi di farina 00

– 40 grammi di burro

– 70 grammi di zucchero

– 1 uovo

– 30 grammi di cioccolato fondente

– 20 millilitri di latte

– 1 cucchiaino di lievito

INGREDIENTI PER FROSTING

– 100 grammi di philadelphia

– 40 grammi di burro

– 50 grammi di zucchero a velo

– colorante in pasta per alimenti

– zuccherini

– Si comincerà lavorando il burro ammorbidito (oppure sciolto a bagnomaria) con lo zucchero

– Non appena si sarà ottenuta una crema morbida e priva di grumi si aggiungeranno le uova, una ad una, e, successivamente, la farina ed il lievito già setacciati

– A questo punto si farà sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato fondente che, una volta raffreddato, aggiungeremo all’impasto base insieme al latte, mescolando vigorosamente così da ottenere una bella crema spumosa

– Si procederà, dunque, a versare nei pirottini il nostro impasto e ad infornare per circa 15 minuti a 200 gradi centigradi

– A parte si inizierà la lavorazione della glassa (frosting) mescolando accuratamente il burro, il philadelphia e lo zucchero a velo ed integrando, a piacere, con coloranti alimentari

– Infine comporremo i nostri cupcakes al cioccolato versando la glassa sulla sommità delle tortine e spolverizzando con zuccherini colorati.

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