20 minuti per preparare la Quinoa con zucchine e olive

di Alba D'Alberto Commenta

Una ricetta che potremmo definire di appeal vegetariano che potrebbe arrivare sulle tavole di tutti in onore al buona volontà di restare in forma e mangiar sano. Anche se la quinoa non vi sembra italiana, questa ricetta lo è ed è promossa così dal sito dell’EXPO. 

La quinoa con zucchine e olive in vasocottura è un piatto semplice e gustoso, a base di questo pseudo cereale che appartiene alla famiglia degli spinaci molto salutare per il nostro organismo. Inoltre cotto con la tecnica della vasocottura se ne amplificano i benefici.

Ingredienti

  • 80 grammi di Quinoa
  • Zucchine
  • Olive nere
  • Basilico, foglie
  • cucchiaio da tè di Olio extravergine d’oliva (EVO)
  • 1/2 Spicchio di aglio
  • pizzico di Pepe nero
  • grammi di Dado per brodo vegetale
  • cucchiaio da tè di Pinoli

 

Preparazione

  1. Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente. In una padella antiaderente unite l’aglio e l’olio e rosolate a fuoco dolcissimo. In un altro padellino tostate i pinoli. Unite a l’aglio la zucchina ridotta a quadratini e fatela saltare in padella per 5 minuti. 
  2. Con un colino a maglie fitte lavate la quinoa per eliminare la saponina (sostanza naturale presente nella quinoa), trasferitela nel vaso. Unite alla quinoa la zucchina, il dado, i pinoli, il pepe, il basilico e le olive ridotte a striscioline e private del nocciolo. Unite alla quinoa 60 grammi di acqua a temperatura ambiente e mescolate. 
  3. Pulite i bordi del vaso e chiudete con il gancio, mettetelo nel centro del microonde e impostate a 800 W, per 480 grammi di peso, per 6 minuti e avviate. Lasciate raffreddare la quinoa con zucchine e olive. Ora potete decidere se riporla in frigo e consumarla entro 10 giorni o se consumarla subito. Nel secondo caso: sganciate il fermo del barattolo, mettete al microonde, impostate sempre a 800 W, per 480 di peso per 3 minuti o fino alla naturale apertura del tappo. 

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