Zucchine ripiene alla calabrese

di Vito Verna Commenta

Un contorno sfizioso e leggero, ottimo per l'estate, a base di zucchine ripiene

I CONTORNI

Sformato di melanzane

Gratin di patate, porri e coste

Crumble di cavolfiori

INGREDIENTI

– 4 zucchine verdi

– una melanzana

– un pomodoro

– abbondante mollica di pane raffermo

– formaggio grana grattugiato

– olio EVO

– un peperoncino piccante

– sale

– Pulisci, lava e taglia per la lunghezza le zucchine

– Svuotale, tenendo da parte la polpa, e spolverare con poco sale

– Disponile sopra una griglia affinché perdano l’acqua in eccesso

– Pulisci, lava, sbuccia e taglia a dadini, di circa un centimetro di lato, la melanzana

– Scalda poco olio in un tegame dai bordi alti

– Aggiungi la polpa delle zucchine, la melanzana a dadini, il pomodoro, lavato e affettato grossolanamente, ed il peperoncino

– Lascia cuocere, a fuoco molto bass0, sino a che tutti gli ingredienti, ormai appassiti, non saranno completamente amalgamati

– Rimuovi il tegame dal fuoco, lascia raffreddare e aggiungi la mollica di pane ed abbondante formaggio grana grattugiato fresco così da ottenere una impasto morbido e malleabile ma al contempo compatto e tutt’altro che liquido

– Farcisci metà delle zucchine, ormai lievemente appassite, con il ripieno appena preparato

– Chiudi ogni zucchina, grossolanamente, con la propria corrispondente calotta

– Poni le zucchine sul fondo di un pirofila stretta, così che non si muovano, irrorale con un filo di olio extravergine di oliva e infornale a 180 gradi centigradi

– Controlla la cottura, eventualmente girando su se stesse le zucchine, e rimuovile da forno trascorsi circa 30 minuti

– Servi in tavola aprendo le zucchine solamente all’ultimo momento.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>