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E’ una striscia di carne molto tenera e poco grassa ideale per la preparazione di piatti gustosi. E’ difficile che il filetto risulti duro al palato e attraverso la cottura al pepe verde vedremo che la carne rimarrà  tenera anche dopo la cottura.

La preparazione del filetto al pepe verde è semplice e richiede un tempo che va nell’intorno dei 15 minuti. Molti preferiscono cucinare questo piatto tritando il pepe verde, altri invece preferiscono che il pepe verde rimanga in grani anche se col secondo metodo la carne difficilmente prenderà  il gusto del pepe verde in salamoia. Vediamo quindi gli ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di filetto tagliate spesse;
• 100 ml di panna fresca;
• un bicchiere di brandy o cognac;
• sale;
• 2 cucchiai di pepe verde in salamoia tritato;
• una bella noce di burro;

Iniziate facendo sciogliere una bella noce di burro in una padella per qualche secondo dopodichè adagiatevi sopra i 4 pezzi di filetto e fateli cuocere a fuoco non troppo moderato su entrambi i lati per qualche minuto. Appena vedete che la carne ha raggiunto un buon colore, versateci sopra il brandy e fate flambare fino al completo esaurimento dell’alcool.

Versateci quindi la panna fresca e il pepe verde tritato e fate andare ancora per qualche minuto finchè non si è creata una salsa omogenea. Il piatto è pronto, servire subito ben caldo.

Una risposta a Filetto al pepe verde

1. Ricetta filetto piccante scrive:

   dicembre 10, 2010 alle 1:42 pm

   [...] appetitoso, il filetto piccante, un secondo piatto che potrà sostituire sulle vostre tavole il filetto al pepe verde oppure il filetto di manzo al Merlot con funghi porcini. Tutte ricette precedentemente viste in [...]

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